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::: 麥角中毒 - 教育百科
國家教育研究院辭書
基本資料
英文: Ergotism
日期: 2002年2月
出處: 環境科學大辭典
辭書內容
名詞解釋:
  誤食含大量麥角(ergot)之穀物或麵粉製成之食物所引起的食物中毒。麥角是由紫色麥角菌(Claviceps purpurea),在禾本科植物(如大麥、小麥、裸麥等)之子房寄生生長而形成的黴菌菌核,呈細長三稜形,外表為暗紫色,內部為白色粉紅或紫色。主要的毒性物質為麥角生物鹼、麥角胺 (ergotamine)、麥角新,麥角生物鹼含量在0.25~0.5%時可產生中毒,高達7%時則可能致死。急性中毒會有嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃症狀及頭痛、頭暈、四肢灼熱感、感覺遲鈍、痙攣、昏迷及死亡等中樞神經損害症狀;慢性中毒有三種型態,壞疽型、痙攣型(驚厥型)及混合型。壞疽型呈四肢、鼻尖、耳殼疼痛,局部壞死。痙攣型具腸胃及中樞神經症狀,嚴重者可角弓反張、強直性痙攣、精神錯亂及死亡。孕婦可能早產或流產。
資料來源: 國家教育研究院_麥角中毒
授權資訊: 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款」釋出
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