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運動營養學 - 教育百科
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國家教育研究院辭書
基本資料
| 作者： | 張宏亮 |
| 日期： | 2000年12月 |
| 出處： | 教育大辭書 |
辭書內容
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名詞解釋： 運動營養學為運動科學之一重要學問，運動員欲在競賽場合有優秀的成績表現，除了技術的熟練，生理、心理因素的整體配合外，很重要的因素之一是營養的配合。 以往體能因素，一般只強調平日的體能訓練，從訓練量、訓練強度來增加，卻忽略了從飲食營養中來獲得體能。事實上，體能與飲食有密不可分的關係。 近年來，國內運動科學界已普遍了解營養對運動員體能之重要性，深知營養不只可以提供運動員足夠的熱量，提供各種營養素，維持正常的生理機能外，更可經由各類營養研究的結果及飲食的調配，提升運動員之體能，達到最佳成績。因此，運動營養學的研究，對提升運動成績有積極的意義。 運動員的營養有其特殊性，要依運動員個人的體位差異、運動項目及飲食習慣的不同，而加以調配。有關運動營養的調配應注意下列各點： 1.總熱量需求之評估及計算：運動時所需的熱量多少，有關醣類、蛋白質、脂肪之能量來源，應仔細評估其最佳之比例。 2.了解訓練期、比賽期之飲食調配，以獲得最佳之體能狀況，包括飲食內容、形式，進食的時間及次數等。 3.運動項目與營養之關係：如(1)蛋白質之需求量及品質，對大肌肉量及肌力型選手較重要；(2)需大量補充醣類，以增加醣類的貯存，對耐力型選手較重要；(3)對需要體重控制的選手，其脂肪及總熱量的攝取必須詳細評估；(4)在溼熱的環境下，大量流汗時宜多攝取礦物質鉀、鈉、鈣、磷等，以平衡體內之電解質；(5)在運動前、運動中及運動後，正確的補充水分，對體能的發揮與維持有正面的效果。 4.有些需要以體重來分級的運動項目，可經由飲食營養的控制達到比賽的目的。 運動強度與所需的熱量成正相關，運動強度愈強，所需的熱量就愈多。輕度運動是指每分鐘熱量少於五大卡，運動項目如高爾夫、保齡球、慢步走路、排球；中度運動指熱量每分鐘消耗至五至十大卡間，項目如慢跑、網球、騎腳踏車、手球、籃球、徒步旅行、快步走路等；至於強度運動，則指每分鐘熱量消耗大於十大卡的運動，如跑步、快泳、划船、足球、角力及其他短而激烈的運動。 |
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| 資料來源： | 國家教育研究院_運動營養學 |
| 授權資訊： | 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款」釋出 |