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食物中毒 - 教育百科
教育部重編國語辭典修訂本
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| 漢語拼音： | shí wù zhòng dú |
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解釋：
飲食某種食物後所發生的中毒現象。多因食品本身含有毒素、化學毒物或細菌在其中繁殖而產生毒素所引起，亦有因食用互相排斥的食物而導致中毒。人食用這些食物後，在極短時間內，會產生腹痛、嘔吐、發燒、腹瀉等中毒的症狀，嚴重時甚至會昏迷、虛脫或死亡等。 |
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| 資料來源： | 教育部重編國語辭典修訂本_食物中毒 |
| 授權資訊： | 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款 」釋出 |
國家教育研究院辭書
基本資料
| 英文： | Food Poisoning |
| 作者： | 劉淑媛 |
| 日期： | 2000年12月 |
| 出處： | 教育大辭書 |
辭書內容
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名詞解釋： 食物中毒乃食物因清洗不淨、烹煮的時間不足、處理的方法不對、儲存的方式不當而使食用的人發生嘔吐、腹瀉、胃部抽筋等中毒症狀；患者都應即刻就醫治療。 造成食物中毒除農藥外，還有寄生於豬肉的旋毛蟲和細菌、不合格食具器皿、防腐劑、著色劑等。 1.農藥：農友使用不當、食用者清洗不淨而引起。 2.旋毛蟲：寄生於豬肉，中毒者會腹瀉、肌肉酸痛、發燒、寒顫、流汗，嚴重者會致命，故有早期症狀，應趕快就醫診治。 3.細菌：(1)沙門氏菌：家禽、肉類、蛋、乾燥食品、乳製品都是易致病食物。症狀有上吐下瀉、頭部劇痛、腹部抽筋、發燒。感染後十二至三十六小時內發病，嚴重者會引起高燒，甚至死亡。(2)黃金葡萄球菌：易致病食物有奶油、牛乳、蛋糕、家禽肉、洋火腿、臘腸、乳酪。症狀有上吐下瀉、虛脫、腹部抽筋。感染後三至八小時會發病。(3)肉毒桿菌：薰魚、烹煮不當的肉類為易致病食物。症狀有複視、噁心、嘔吐、無法吞嚥、呼吸器官逐漸麻痺且說話有困難。感染後十二至三十六小時發病，此類中毒有致命的危險性。(4)魏氏桿菌：雞湯、肉湯都是易致病的食物。患者有腹瀉、腸胃發炎、噁心等症狀。感染後八至二十小時內發病。 4.不合格器皿：塑膠製品、含有鉛等重金屬成分，或彩繪色料含有毒性。 5.防腐劑：硝、硼砂等過量都會引起中毒。 6.著色劑：過量對健康亦有害。 發現食物中毒後送醫前的急救方法有： 1.發現吃下的食物有問題時，先飲大量溫開水，再催吐。 2.有症狀發生時，保存剩餘的食物、食物容器、嘔吐物、排泄物一併送醫鑑別診斷。 3.保暖、預防休克。 4.供給大量的水分，鹽水或生理食鹽水更好。 5.若昏迷採復甦姿勢。 6.必要時施行心肺復甦術(CPR)。 個人和環境的清潔是防止食物汙染和疾病傳染的最佳方法，凡患傳染病和有傷口發炎及皮膚病的人都不可以處理食物，另外選購及儲存食物都要適當，食物的準備和烹調過程更要處處留意。 |
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| 資料來源： | 國家教育研究院_食物中毒 |
| 授權資訊： | 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款」釋出 |