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麥芽
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發芽的大麥種子。富含澱粉酶，可將澱粉分解為麥芽糖，在糖果、啤酒、酒精及發酵工業上，均用大麥芽作糖化劑。中醫用於消食。
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枹木
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植物名。殼斗科麻櫟屬，落葉喬木。葉互生，橢圓狀卵形至倒卵形，長七至十七公分，粗鋸齒緣。花單性，雌雄同株。雄花黃白色，排列成細長下垂柔荑花序，雌花生於杯狀的總苞內。堅果橢圓形，長八至二十公厘。種子可製澱粉，樹皮可作染料。也稱為「小橡樹」、「枹櫟」、「枹樹」。
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胰液
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胰臟所分泌的消化液。無色無味而有黏性，帶鹼性，內含多種酵素，如脂肪酶、蛋白酶、澱粉酶等，可助消化。
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葛粉
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由葛根取出的澱粉，可供食用及製漿糊用。
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鹽析作用
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蛋白質在溶液中，如增加溶液中鹽類離子濃度時，可降低蛋白質在溶液中的溶解度而沉澱下來，此現象稱為「鹽析作用」。
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竹芋
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植物名。竹芋科竹芋屬，常綠多年生草本。原產熱帶南美。莖多分歧，高四十至一百公分。葉互生，長卵形而尖，有長柄。總狀花序頂生，花冠筒狀，白色。堅果扁錐形。地下莖肉質、白色，紡錘形塊狀，稱為「竹芋」，加工製成竹芋粉，含豐富澱粉，可供食用，具清涼滋養、幫助消化之效。
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波髮藻
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植物名。綠藻類波髮科波髮藻屬，藻體不分枝絲狀。常附著於湖泊或小河中的石塊及生物上。其個體由短柱狀細胞所構成。這些細胞型態及功能均很類似，只有近基部的細胞有分化跡象，轉變為長柱形具有附著力的細胞，藉以附著在其他物體上，但也有浮生在水面上。細胞具有一枚細胞核、一條帶狀葉綠體以及一至數枚澱粉核。也稱為「披藻藻」。
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芡粉
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芡實製成的澱粉，可以作藥；又泛稱粉之可用溫水調成糊狀者，如綠豆粉、藕粉。簡稱為「芡」。
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納蘭容若
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龍江流域）考察沙俄侵擾東北情況。康熙二十四年患急病去世，年僅三十一歲。納蘭性德去世后，被埋葬在北京海澱區上庄皂甲屯。 納蘭性德是清初著名大詞人，與朱彝尊、陳維崧並稱 "清詞三大家"。 娶妻兩廣總督尚書盧興祖之女盧氏，賜淑人，后誥贈一品夫人，成婚三年后妻子亡故，繼娶官氏，賜淑人。其妾顏氏，后納沈宛，江南才女，著有《選夢詞》.納蘭性德的主要成就在於詞。其詞現存348首，刊印為《側帽》、《飲水》集，后多稱《納蘭詞》，風格清新雋秀，哀感頑艷，有南唐后主遺風。他善於用自己的心眼，直視眼前之景，直抒心中之情，把人人得見又人人所難...
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焙粉
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由碳酸氫鈉（小蘇打）混合酒石酸和澱粉而成，可用來製麵包等麵食。也稱為「發酵粉」。
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貓頭鷹博士