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酵素作用
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的結構(剛開始他對釀酒沒有特別大的興趣)，費雪使用好幾種酵素把堂變成酒精，發現每一種酵素都有它不同的專一性，只會認定某一種形式的糖，而不會理會其他的糖，1894年左右，他將此種現象稱為「鎖鑰機制」，推論所有酵素都有獨特結構，只可任一種特定化合物，幾乎是排斥所有化合物。隨之又假設所有活細胞都有大量酵素，各有職責的特別催化任務，並且後來證明確實如此。(註2) 發酵(註1)在發酵之前，先談談微生物。微生物視微小的有機物，它們能將食品中的醣類轉化為酒精和二氧化碳，如蘋果和小麥。發酵就是利用微生物生長進行化學反應的。酵母是一種無害...
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頭項
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1.頭緒。《朱子語類．卷一二．持守》：「不要因一事而惹出三件兩件。如此則雜然無頭項，何以得他專一！」也作「頭當」。
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舍本事末
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此處所列為「捨本逐末」之典源，提供參考。 ＃《呂氏春秋．士容論．上農》1>三曰：古先聖王之所以導其民者，先務於農民。農非徒為地利也，貴其志也。民農則樸，樸則易用，易用則邊境安，主位尊。民農則重，重則少私義，少私義則公法立，力專一。民農則其產復，其產復則重徙，重徙則死其處而無二慮。民舍2>本而事3>末，則不令；不令則不可以守，不可以戰。民舍本而事末，則其產約4>；其產約而輕遷徙，輕遷徙，則國家有患，皆有遠志，無有居心5>。民舍本而事末，則好智6>；好智則多詐，多詐則巧法令7>，以是為非，以非為是。 〔注解〕
(1) 典故或見於《戰國策．齊策四》。
(2) 舍：通「捨」，音ㄕㄜˇ，捨棄。
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誓死不二
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立誓至死不生二心。形容意志專一不變。如：「我與全體官兵共進退，誓死不二。」
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遇事生風
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語本《漢書．卷七六．趙廣漢傳》：「所居好用世吏子孫新進年少者，專厲彊壯舚氣，見事風生，無所回避。」指搬弄是非，興風作浪。《野叟曝言》第六回：「你們這班光棍，專一遇事生風，恐嚇索詐，本該送到府縣去重處，因詐尚未成，姑不深究。」
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專管
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2.專一、一定。《紅樓夢》第四六回：「這個娼婦，專管是個九國販駱駝的，聽了這話，他有個不奉承去的！」
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舍本務末
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此處所列為「捨本逐末」之典源，提供參考。 ＃《呂氏春秋．士容論．上農》1>三曰：古先聖王之所以導其民者，先務於農民。農非徒為地利也，貴其志也。民農則樸，樸則易用，易用則邊境安，主位尊。民農則重，重則少私義，少私義則公法立，力專一。民農則其產復，其產復則重徙，重徙則死其處而無二慮。民舍2>本而事3>末，則不令；不令則不可以守，不可以戰。民舍本而事末，則其產約4>；其產約而輕遷徙，輕遷徙，則國家有患，皆有遠志，無有居心5>。民舍本而事末，則好智6>；好智則多詐，多詐則巧法令7>，以是為非，以非為是。 〔注解〕
(1) 典故或見於《戰國策．齊策四》。
(2) 舍：通「捨」，音ㄕㄜˇ，捨棄。
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專誠
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1.專心誠意，一心一意。《淮南子．主術》：「心不專一，不能專誠。」
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專思致慮
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是他的聰明才智不如人嗎？不是，只因他沒有專心學習罷了！」後來原文中的「專心致志」成為一句成語，用來指專一心思，集中精神。
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架謊鑿空
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架謊，撒謊。鑿空，憑空。架謊鑿空指無中生有，以謊話騙人。《金瓶梅》第九二回：「這楊大郎，名喚楊先彥，綽號為鐵指甲，專一糶風賣雨，架謊鑿空，撾著人家本錢就使。」
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貓頭鷹博士