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豆沙
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將豆子煮熟搗爛加糖製成的食品,常用做點心的餡兒。也稱為「洗沙」。
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燃萁煮豆
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比喻兄弟相迫。參見「煮豆燃萁」條。
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豆渣
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製豆漿剩下的渣滓,可做飼料。也稱為「豆腐渣」。
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皇帝豆
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扁豆的別名。參見「扁豆」條。
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曲毛豇豆
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藤本,莖枝被逆向黃色刺毛,頂小葉菱狀卵形,長約 8.5 cm,寬約 5 cm,兩面被刺毛,先端漸尖;側生小葉較頂小葉稍大,歪斜。莢果線形,約長7.5 cm ,糙澀。
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澡豆
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古代用豆粉混合藥料製成的洗潔劑,用以清潔手面,使之光澤。南朝宋.劉義慶《世說新語.紕漏》:「婢擎金澡盤盛水,瑠璃碗盛澡豆。」
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蠶豆症
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病名。即「葡萄糖—六磷酸去氫酶缺乏症」,是一種性聯隱性遺傳性疾病。病患紅血球中缺乏葡萄糖─六磷酸去氫酶,使紅血球無法承受氧化性物質的侵襲而破裂,引起廣泛溶血反應,甚至引發缺氧性休克昏迷。發病的原因主要是食用了某些具有強氧化力的物質,如抗瘧疾藥、磺胺劑、部分止痛劑、蠶豆、樟腦等。病人以男性居多。
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烏豆
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黑色大豆。如:「據說生吞烏豆有清肝明目的功效。」
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豆羹
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1.以豆器盛羹湯。《孟子.盡心上》:「仲子不義,與之齊國而弗受,人皆信之,是舍簞食豆羹之義也。」《南史.卷七.梁本紀.武帝下》:「晚乃溺信佛道,日止一食,膳無鮮腴,惟豆羹糲飯而已。」
2.形容量少之羹湯,用以比喻薄物。《孟子.盡心下》:「好名之人,能讓千乘之國,苟非其人,簞食豆羹見於色。」宋.蘇軾〈伊尹論〉:「天下之富,是簞食豆羹之積也。」
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麻婆豆腐
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一種川菜。相傳是一位四川陳姓麻臉婦人所創。以豆腐、絞碎或剁碎的豬肉或牛肉、蒜屑、辣豆瓣醬、蔥屑及多種調味料配合烹製而成。如:「麻婆豆腐是一道富有地方風味特色的菜餚,現已風靡全世界。」
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貓頭鷹博士