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鱠
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細切的魚肉。同「膾」。《集韻.去聲.太韻》:「膾,《說文》:『細切肉也。』或從魚。」如:「鮮鱠」、「蓴羹鱸鱠」。宋.陸游〈雙頭蓮.華鬢星星〉詞:「空悵望,鱠美菰香,秋風又起。」
細切魚肉烹調成餚饌。宋.辛棄疾〈水龍吟.楚天千里清秋〉詞:「休說鱸魚堪鱠,儘西風、季鷹歸未?」
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名山
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有名的山。如:「親眼見到名山的壯麗,真是美得難以比擬。」南朝梁.任昉〈為范始興作求立太宰碑表〉:「既絕故老之口,必資不刊之書,而藏諸名山,則陵谷遷貿。」唐.李白〈秋下荊門〉詩:「此行不為鱸魚鱠,自愛名山入剡中。」
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鮮美
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1.滋味美好。《晉書.卷六一.苟晞傳》:「每得珍物,即貽都下親貴。袞州去洛五百里,恐不鮮美,募得千里牛,每遣信,旦發暮還。」唐.李郢〈友人適越路過桐廬寄題江驛〉詩:「麥隴虛涼當水店,鱸魚鮮美稱蓴羹。」
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吳郭魚
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動物名。鱸目慈鯛科。一種熱帶性的內陸魚。原產於非洲,種類很多。被引進臺灣的吳郭魚,為在來種,體小頭大,外表有一層黑膜。二次大戰後,郭啟彰與吳振輝從新加坡攜回的魚苗孵化養殖而成,為紀念他們引進之功,故以他們的姓氏命名。吳郭魚適應力強,繁殖容易,故成為淡水養殖的主要魚種。
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彈塗魚
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動物名。鱸形目蝦虎魚亞目彈塗魚科。眼睛大而突出,身體長而側扁,全身暗褐色而綴有小黑點。生活在淺海沼澤或河口附近的泥中,以昆蟲、蚯蚓、甲殼類等為食物。[例]彈塗魚是溼地上的輕功高手,在泥灘上彈跳幾下,剎那間不見蹤影。
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倒臥
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倒身而臥。唐.李賀〈江南弄〉:「鱸魚千頭酒百斛,酒中倒臥南山綠。」
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班姬詠扇
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漢成帝時,妃子班婕妤失寵後,作怨歌行以紈扇自比,抒幽怨之情。後比喻失寵者或廢棄之物。唐.李中〈新秋有感〉詩:「張翰思鱸興,斑姬詠扇情。」也作「斑姬題扇」。
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石首魚
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鱸魚目石首魚科的泛稱。內耳各有三塊大形耳石,故稱為「石首魚」。體長、側扁,腹部黃色,肉細嫩。鰾很發達,能發出聲音。一般棲息於暖海或熱帶沿海的中、下層,以蝦類、小魚等為食。主要的種類有大黃魚、小黃魚、黃花魚等。
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黃魚
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動物名。鱸目石首魚科。有大黃魚、小黃魚兩種。大黃魚體長約十四至五十七公分,肉質細嫩,分布於我國沿海一帶。小黃魚亦稱為「黃花魚」,體色較大黃魚黃,長約十一至三十四公分,分布於印度洋和太平洋西部。
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劍旗魚
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動物名。鱸目鯖亞目劍旗魚科。體長而側扁,無鱗,背鰭高,上顎扁平突出如利劍,可用以獵捕魚類。分布於熱帶和溫帶海域。肉質鮮美柔嫩,可作生魚片,經濟價值高。
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貓頭鷹博士