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引課
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販賣鹽茶，以若干斤為一引，按引課稅，稱為「引課」。《清會典事例．卷二二一．戶部．鹽法．盛京》：「聽民自行煎鹽，包納引課。」
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牛小排
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以牛肋骨部位的肌肉煎成的食物。如：「牛小排的肉質鮮嫩多汁，價格也較昂貴。」
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山扁豆
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植物名。豆科決明屬，一年生草本或亞灌木。莖高六十公分，質剛而中空。偶數羽狀複葉，小葉二十五至六十對，線狀鐮形。夏秋間開五瓣黃色小花。莢果扁平，長約三公分，薄而有細毛，種子褐色，可為利尿劑。其嫩莖葉焙乾可煎茶。
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油餅
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2.用油煎製的麵食。如蔥油餅。
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抄札
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搜查沒收。宋．王明清《玉照新志》卷四：「前大理卿周懿文抄札景王府，喫蜜煎等，……計贓六疋六尺。」也作「抄扎」。
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怒烘烘
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非常生氣的樣子。元．李行道《灰闌記》第一折：「想當日你怒烘烘的挺一身，急煎煎的走四方，我則道你怎生發跡身榮旺。」也作「怒哄哄」、「怒轟轟」、「怒吽吽」。
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二和藥
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煎第二次的藥。《紅樓夢》第二○回：「一時雜使的老婆子煎了二和藥來。寶玉見他纔有汗意，不肯叫他起來，自己便端著，就枕與他吃了。」
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灂灂
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擬聲詞。形容水激流聲。宋．范成大〈灩澦堆〉詩：「時時吐沫作濆淖，灂灂有聲如粥煎。」
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紅油
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紅辣椒經過熱油煎熬而成的油。
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閒言閒事
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無關痛癢的是非。《紅樓夢》第六九回：「煎丸二藥並行，還要一些閒言閒事不聞，庶可望好。」
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貓頭鷹博士