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黏度
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液體或半流體流動的難易程度，黏度越高越不容易流動。如：「麥芽糖是一種黏度很高的食品。」
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餳糖
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麥芽糖或泛指一般糖果。《俚言解．卷三．餳糖》：「《韻府》注，滑糖也。《類聚音韻》注，清糖也。《集韻》注，飴也。」
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蒸餾酒
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指葡萄、麥芽、米、大麥等經過醱酵後，再蒸餾而取得高濃度酒精的酒類，顏色較淡，香味濃郁。如高粱酒、威士忌、白蘭地、伏特加、清酒、茅臺等均屬之。
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丁丁糖
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一種麥芽糖。因賣糖的小販用小鐵錘鑿糖時，鐵片會發出丁丁的聲音，故稱為「丁丁糖」。又因糖面上撒有芝麻，故也稱為「麻糖」。
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吹糖
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一種傳統手藝。利用黃褐色糊狀之麥芽糖為材料，揉捏後，用嘴吹製成戲偶、人形，或其他動物、花鳥、蔬果等各種造型。從事這種技藝的人叫「吹糖人」。
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雙醣
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每一分子水解後能產生兩分子相同或相異單醣的醣類。食物中有關的雙醣有麥芽糖、蔗糖及乳糖等。
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麥精
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用麥芽製成的浸膏。主要成分是麥芽糖和澱粉酶，常用來製麥精魚肝油。
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黑啤酒
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一種顏色較深的釀造啤酒。啤酒按口味、色澤、地名及成分而分類。黑啤酒則是以色澤分類，釀造時，使用經烘烤的黑麥芽，以加深顏色，使麥芽味加強，及提供一些粗澀及苦辣的口味。其酒精含量高於一般啤酒。也稱為「波特酒」。
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貓頭鷹博士