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硝化作用
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2.蛋白質經細菌的作用、分解，產生亞硝酸鹽，進而為硝酸鹽的過程，稱為「硝化作用」。
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可嘉
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值得嘉許。《文選．司馬相如．封禪文》：「般般之獸，樂我君圃；白質黑章，其儀可嘉。」唐．元稹〈芳樹〉詩：「芳樹已寥落，孤英猶可嘉。」
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T細胞
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其他的便離開淋巴結，轉移到全身，攻擊任何附有適當表面抗原的細胞。(註2)2. 殺手T細胞上帶有受體蛋白質，此受體蛋白質與抗原間亦屬於專一性，可與被感染的細胞結核並產生穿孔素而使產染細胞溶解；當下一次這類的病源體內入侵細胞時，記憶T細胞可以快速分裂，形成新的殺手T細胞和記憶T細胞，致使病原體無法發生作用而達成免疫。近代生物學家對免疫作用的機制知之甚詳，如愛滋病則是由HIV病毒入侵人體後，使人體內產生T細胞的機制受損，因而致使人體的免疫能力大減。(註3...
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有機物
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由碳元素及氫、氧、氮或硫等組成的化合物。如脂肪、蛋白質、碳水化合物等。 △有機化合物
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燕窩
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金絲燕或同屬雨燕科的燕類以唾液吐出來築的窩巢。常被築於數十公尺高的懸崖峭壁，主要產於東南亞及大陸福建、廣東等地。一般分為血燕、官燕、毛燕三種，均含有豐富的膠質、蛋白質、糖等。中醫上具有養陰潤肺、益氣等功效。因富有營養且採擷時非常困難、危險，故價格非常昂貴。
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大腦髓質
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大腦白質。位於大腦皮質之內，為神經纖維構成，顏色較淺，具有聯絡訊息、傳遞神經衝動的作用。
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落花生
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植物名。豆科落花生屬，一年生草本。羽狀複葉，小葉四枚。花冠蝶形，黃色，單生或數朵簇生葉腋，藉昆蟲傳授花粉。花謝落地後，子房入地一、二寸，發育成莢果，故稱為「落花生」。其莢果也稱為「落花生」，種子含有蛋白質及脂肪，可食，亦可榨油。也稱為「花生」、「長生果」。在臺灣俗稱為「土豆」。
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鞭毛
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由蛋白質構成的鞭狀長毛，起自細胞膜，經細胞壁而伸出體外，其構造為中央具二條小纖維，周圍環繞九條雙重之小纖維之長毛。某些細菌、單細胞植物或游走孢子、配子或動物的精子具有鞭毛。可藉以游泳或運動。
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王文華
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王文華台大外文系畢業，史丹佛大學企管碩士。著有《寶貝，只剩下我和你》、《蛋白質女孩》、《61×57》、《寂寞芳心俱樂部》（允晨）、《天使寶貝》（皇冠）、《舊金山下雨了》（聯合文學）、《電影中的實用智慧》（皇冠）、《美國企業致勝策略》（商智）。電影劇本《如何變成美國人》、《天使》皆獲新聞局優良電影劇本獎。代表作：《蛋白質女孩》這本書勾勒出現代都會裡年輕、專業的單身上班族的生活與愛情，鋪陳了他們的工作、壓力、挫折，他們的身段與心態，他們的小奸小惡，他們...
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天地誅滅
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呈赤褐色，位於腹腔左上側，胃的賁門端的外側。具製造白血球、淋巴球及分解紅血球，貯藏鐵質、調節脂肪、蛋白質的新陳代謝等功能。
(3) 揭：張貼。
(4) 巨榜：大的公告。
(5) 丁香：植物名。桃金孃科蒲桃屬，常綠喬木。葉對生，橢圓形或腎臟形。花白色或紫色，四瓣，有香味。因花形甚小，有如雞舌，故亦稱為「雞舌香」。花蕾及其精油為重要香料，均可入藥，為芳香健胃劑、驅風劑及興奮劑。亦稱為「素客」。
(6) 木香：植物名。馬兜鈴科馬兜鈴屬，蔓性多年生草本。葉紙質披細毛，通常為腎臟形或戟形。花暗紫色，先端為三角狀披針形，下部呈球形。蒴果球形，有稜角。根可入藥，有治眩暈、腹痛、袪痰等作用。
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貓頭鷹博士