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刺桐
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植物名。豆科刺桐屬，落葉喬木。枝幹皆有刺。三出複葉，小葉菱形或卵形。總狀花序花密集，花冠蝶形，朱紅色，莢果念珠狀，種子深紅色。木材色白質輕軟，可用製木屐、玩具等。葉、皮及根皆可入藥。
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蛋白
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1.一種含碳、氫、氧、氮、硫的有機化合物。參見「蛋白質」條。
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乳汁
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由雌性哺乳動物的乳腺所分泌出來的白色液體，含有水分、蛋白質、乳糖、維生素及抗體等多種營養物質。
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淋巴
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流動於淋巴管內無色透明的液體。其成分和血漿相似，而蛋白質的含量較低，是組織與血液交換成分的媒介。也稱為「淋巴液」。
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有機化合物
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碳氫化合物及其衍生物的總稱。例如石油、脂肪、蛋白質、碳水化合物等。簡稱為「有機物」。廣義的定義也涵蓋除一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽之外的含碳化合物。
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營養素
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從外界攝取以維持生命成長發育所需的物質，稱為「營養素」。一般分為蛋白質、脂肪、醣類、維生素和礦物質等五大類。水亦為重要營養素的一種。
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薏仁
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植物名。禾本科薏苡屬，一年生草本。葉線狀長披針形，基部有鞘，葉緣粗糙。夏天開花，總狀花序從葉鞘中抽出，小穗單性，雌雄同株，雄小穗伸出總苞外，雌小穗聚生穗軸基部，包被於骨質總苞內。穎果卵圓形，總苞形成淡褐色的外殼。去掉外殼，內部即為白色的薏仁。薏仁含有豐富的蛋白質，在中藥上，有利尿、健胃、鎮咳、抗癌等功效。也稱為「苡實」、「薏苡」。
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動物纖維
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自動物身上所取得的天然纖維。主要成分為蛋白質，如羊毛與蠶絲等，由於其熱傳導不良，因此具有保溫的特性。
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胚珠
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種子植物之大孢子囊及其周圍的珠被，受精後可發育成種子，其成熟前多色白質軟，呈小球形。
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小兒麻痺症
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病名。一種由濾過性病毒所引發的急性傳染病。參見「急性脊髓灰白質炎」條。
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貓頭鷹博士