跳到主要內容
:::

教育百科logo

::: 麵麶 - 教育百科
教育部臺灣閩南語常用詞辭典
音讀: mī-thi
屬性: 主詞目
解釋:
  1. [名] 麵筋。一種麵製的食品。麵粉調水攪拌後形成一個具有彈性的麵糰,把麵糰放置一段時間,使溼筋網狀結構形成後,再進行洗筋。洗筋是在流動水中搓洗麵糰,以把澱粉及水溶性物質洗出,剩下的蛋白質凝結成球團狀的,就是「麵麶」。
詞條來源: 教育部臺灣閩南語常用詞辭典_麵麶
授權資訊: 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款」釋出
相關閩南語 麵麶