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教育部國語辭典簡編本
教育部重編國語辭典修訂本
國家教育研究院辭書
基本資料
| 英文： | emulsion |
| 作者： | 邱文英 |
| 日期： | 2002年12月 |
| 出處： | 力學名詞辭典 |
辭書內容
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名詞解釋： 將一種液體微細均勻地分散在另一種不互溶的液體中，稱為乳化；例如油分散在水中，或是水分散於油中。製備乳化液的方法可將兩液體劇烈攪拌，但通常需要加入乳化劑，才能使乳化液安定，不致於產生相分離。乳化劑的種類很多，有陰離子型、陽離子型及非離子型。乳化劑的分子兩端分別可與兩種液體的分子作用，而達到安定乳液的效果。通常水溶性的乳化劑適用於油分散於水中的乳液，反之，非水溶性的乳化劑則適用於水分散於油中的乳液。 將一種液體微細均勻地分散在另一種不互溶的液體中，稱為乳化；例如油分散在水中，或是水分散於油中。製備乳化液的方法可將兩液體劇烈攪拌，但通常需要加入乳化劑，才能使乳化液安定，不致於產生相分離。乳化劑的種類很多，有陰離子型、陽離子型及非離子型。乳化劑的分子兩端分別可與兩種液體的分子作用，而達到安定乳液的效果。通常水溶性的乳化劑適用於油分散於水中的乳液，反之，非水溶性的乳化劑則適用於水分散於油中的乳液。 |
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| 資料來源： | 國家教育研究院_乳化 |
| 授權資訊： | 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款」釋出 |
貓頭鷹博士
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