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赤黴病麥中毒症 - 教育百科
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國家教育研究院辭書
基本資料
| 英文： | Trichothecene Toxicosis |
| 日期： | 2002年2月 |
| 出處： | 環境科學大辭典 |
辭書內容
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名詞解釋： 指誤食已感染赤黴菌的穀粒或其污染製品所引起的食物中毒，又稱禾赤鐮孢菌食物中毒(Fusarium graminearum food poisoning)，禾本科植物被禾赤鐮孢菌感染會產生赤黴病。赤黴病麥粒外殼紅灰色、皮皺、無光澤、空心、易腐成粉、出粉率低。主要病原為禾赤鐮孢菌(Fusarium graminearum)，可產生多種單端孢黴毒素(trichothecene)，如具神經毒的新茄病鐮孢菌烯醇(neosolaninol)，而引起中毒。另外如鐮孢菌屬(Fusarium sp.)、漆斑菌屬(Myrothecium sp.)等黴菌也可產生單端孢黴毒素而致毒。因病人精神興奮症狀類似酒醉又名醉穀病、迷神病。一般在食後0.5~2小時出現腸胃及神經症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、顏面潮紅、步態不穩、形似醉酒，嚴重者可伴有體溫、脈搏、呼吸及血壓的輕度波動，尚未發現死亡病例。 |
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| 資料來源： | 國家教育研究院_赤黴病麥中毒症 |
| 授權資訊： | 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款」釋出 |
貓頭鷹博士