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教育部國語小字典
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教育部異體字字典
| 字級： | 正字 |
| 注音： | ㈠ㄒㄧㄠˋ ㈡（又音）ㄐㄧㄠˋ |
| 漢語拼音： | ㈠xiào ㈡（又音）jiào |
| 正字釋義： |
㈠ㄒㄧㄠˋ 1. 「酵母」：酵母菌之簡稱。微生物。子囊菌類單細胞菌。呈橢圓或正圓形，色黃白，以芽生法繁殖。其作用能使糖分解為酒精與二氧化碳。《說文解字．酉部》：「酴，酒母也。」清．段玉裁．注：「今之酵也。」《廣韻．去聲．效韻》：「酵，酒酵。」 2. 「發酵」：醣類被菌類或細菌於無氧情況下代謝後，變成另一種有機物，生成酒精的過程。《正字通．酉部》：「酵，以酒母起麵曰發酵。」亦作「醱酵」。 3. 「酵素」：由活細胞所合成之蛋白質。用以促進細胞內各種特定生化反應之進行，如促進體內氧化作用、消化作用、發酵等。一種酵素只能對某一類或某一個化學變化起催化作用。亦簡稱為「酶」。 ㈡ㄐㄧㄠˋ，ㄒㄧㄠˋ之又音。 ㈠ㄒㄧㄠˋ 1. 「酵母」：酵母菌之簡稱。微生物。子囊菌類單細胞菌。呈橢圓或正圓形，色黃白，以芽生法繁殖。其作用能使糖分解為酒精與二氧化碳。《說文解字．酉部》：「酴，酒母也。」清．段玉裁．注：「今之酵也。」《廣韻．去聲．效韻》：「酵，酒酵。」 2. 「發酵」：醣類被菌類或細菌於無氧情況下代謝後，變成另一種有機物，生成酒精的過程。《正字通．酉部》：「酵，以酒母起麵曰發酵。」亦作「醱酵」。 3. 「酵素」：由活細胞所合成之蛋白質。用以促進細胞內各種特定生化反應之進行，如促進體內氧化作用、消化作用、發酵等。一種酵素只能對某一類或某一個化學變化起催化作用。亦簡稱為「酶」。 |
| 相關異體字： | 𨢀、𨣑 |
| 資料來源： | 教育部異體字字典_酵 |
| 授權資訊： | 創用CC-姓名標示-非商業性-禁止改作臺灣3.0版授權條款 |
貓頭鷹博士
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