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教育部國語小字典
教育部國語辭典簡編本
教育部重編國語辭典修訂本
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《重編國語辭典修訂本》為歷史語言辭典，主要記錄語言使用歷程，適用對象為語文研究者。若您是為小學、國中、高中（職）的學習或教學，建議您優先使用《國語小字典》或《國語辭典簡編本》。
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| 注音： | |
| 漢語拼音： | jiān |
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解釋：
[動] 1.一種烹飪方法。將食物放入少量油中，加熱至表面成金黃色。如：「煎魚」、「煎蛋」。 1.一種烹飪方法。將食物放入少量油中，加熱至表面成金黃色。如：「煎魚」、「煎蛋」。 2.熬煮。如：「煎藥」。宋．蘇軾〈絕句三首〉之二：「偶為老僧煎茗粥，自攜修綆汲清泉。」 2.熬煮。如：「煎藥」。宋．蘇軾〈絕句三首〉之二：「偶為老僧煎茗粥，自攜修綆汲清泉。」 3.鎔煉。《周禮．冬官考工記．栗氏》：「改煎金錫則不耗。」《清史稿．卷一四九．交通志一》：「用西法以煎鎔，礦產日多。」 3.鎔煉。《周禮．冬官考工記．栗氏》：「改煎金錫則不耗。」《清史稿．卷一四九．交通志一》：「用西法以煎鎔，礦產日多。」 4.逼迫、折磨。《楚辭．王逸．九思．怨上》：「我心兮煎熬，惟是兮用憂。」《樂府詩集．卷七三．雜曲歌辭十三．古辭．焦仲卿妻》：「恐不任我意，逆以煎我懷。」 4.逼迫、折磨。《楚辭．王逸．九思．怨上》：「我心兮煎熬，惟是兮用憂。」《樂府詩集．卷七三．雜曲歌辭十三．古辭．焦仲卿妻》：「恐不任我意，逆以煎我懷。」 |
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| 資料來源： | 教育部重編國語辭典修訂本_煎 |
| 授權資訊： | 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款 」釋出 |
教育部臺灣客語辭典
教育部臺灣台語常用詞辭典
| 音讀： |
【文】tsian
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解釋： |
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| 音讀： |
【白】tsuann
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解釋： |
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| 詞條來源： | 教育部臺灣台語常用詞辭典_煎 |
| 授權資訊： | 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款」釋出 |
教育部異體字字典
| 字級： | 正字 |
| 注音： | ㈠ㄐㄧㄢ ㈡ㄐㄧㄢˋ |
| 漢語拼音： | ㈠jiān ㈡jiàn |
| 正字釋義： |
㈠ㄐㄧㄢ 1. 烹飪方法，用水慢慢熬煮。《說文解字．火部》：「煎，熬也。」唐．劉禹錫〈有獺吟〉：「呼兒貫魚歸，與獺同烹煎。」宋．蘇軾〈絕句三首〉之二：「偶為老僧煎茗粥，自攜修綆汲清泉。」《紅樓夢》第七回：「若發了病時，拿出來吃一丸，用十二分黃柏煎湯送下。」 2. 將食物放入少量油中，加熱至表面成金黃色。如：「煎魚」、「煎蛋」。 3. 鎔煉。《周禮．冬官考工記．栗氏為量》：「改煎金錫則不耗。」《清史稿．卷一四九．交通志一》：「用西法以煎鎔，礦產日多。」 4. 逼迫、折磨。漢．王逸〈九思．逢尤〉：「我心兮煎熬，惟是兮用憂。」《樂府詩集．卷七三．雜曲歌辭一三．古辭．焦仲卿妻》：「恐不任我意，逆以煎我懷。」清．孔尚任《桃花扇》第二八齣：「熬煎，才待轉，嫩花枝靠著疏籬顫。（下聽介）簾櫳響，似有個人略喘。」 ㈡ㄐㄧㄢˋ，ㄐㄧㄢ之又音。 ㈠ㄐㄧㄢ 1. 烹飪方法，用水慢慢熬煮。《說文解字．火部》：「煎，熬也。」唐．劉禹錫〈有獺吟〉：「呼兒貫魚歸，與獺同烹煎。」宋．蘇軾〈絕句三首〉之二：「偶為老僧煎茗粥，自攜修綆汲清泉。」《紅樓夢》第七回：「若發了病時，拿出來吃一丸，用十二分黃柏煎湯送下。」 2. 將食物放入少量油中，加熱至表面成金黃色。如：「煎魚」、「煎蛋」。 3. 鎔煉。《周禮．冬官考工記．栗氏為量》：「改煎金錫則不耗。」《清史稿．卷一四九．交通志一》：「用西法以煎鎔，礦產日多。」 4. 逼迫、折磨。漢．王逸〈九思．逢尤〉：「我心兮煎熬，惟是兮用憂。」《樂府詩集．卷七三．雜曲歌辭一三．古辭．焦仲卿妻》：「恐不任我意，逆以煎我懷。」清．孔尚任《桃花扇》第二八齣：「熬煎，才待轉，嫩花枝靠著疏籬顫。（下聽介）簾櫳響，似有個人略喘。」 |
| 相關異體字： | 㷙、𤌺、𤎵、𤎴 |
| 資料來源： | 教育部異體字字典_煎 |
| 授權資訊： | 創用CC-姓名標示-非商業性-禁止改作臺灣3.0版授權條款 |
貓頭鷹博士
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