葉是生長在植物莖或枝幹上的重要營養器官，它有進行氣體交換、蒸騰水分和儲藏營養等功能，最重要的是它能夠透過葉綠素來進行光合作用，製造出植物生長所需的營養。一片完整的葉子統長包含三部分:一是平展寬大的葉片；二是葉片與莖之間細長棒狀的葉柄；三是葉柄基部的兩片托葉。(註2)

葉的內部構造

1. 表皮:葉的主要功能是光合作用及蒸散作用。葉的上下表面都附有一層表皮，表皮細胞扁平，排列緊密，不含葉綠體，其上表面附有一蠟質的角質層，角質層不透水、不透氣，因此可減少水分的蒸散，並可保護葉肉組織。(註1)

2. 葉脈:通常葉肉的中間是葉脈，由兩種構造組成:木質部排列在上面，將自土壤吸收的水分及溶解的礦物質運輸到葉；韌皮部排列在下面，則將葉肉行光合作用產生的醣類運送到莖、根等部位。(註1)

3. 葉肉:上下表皮之間的組織為葉肉，葉肉細胞中充滿了葉綠體，所以多呈綠色。葉肉分為上下兩部分。靠近上表皮的葉肉形狀細長，排列非常的整齊，切麵很像柵欄，所以被稱為柵欄組織；靠近下表皮的葉肉形狀不規則，排列較凌亂，中間有很多間隙，如同海綿一樣，因此被稱為海綿組織。(註2)

4. 水孔:葉片邊緣有一些被稱為水孔的小孔，能將植物體內過多的水分排出。水孔沒有保衛細胞，因此不容易關閉。夏天的清晨，我們經常可以看見一些植物葉子上有許多小水珠，這些水珠就是從水孔排出的。(註1)

關鍵字

中文關鍵字: 葉子

英文關鍵字: leafage

參考書目

註1: 新編生物學，劉又彰等合著，永大書局有限公司，1996。

註2:植物百科一本通，幼福編輯部，幼福文化事業有限公司，2009年12月初版。