基本資料

科別：菊科

別名：馬尾絲、鵝仔草、山鵝菜

類型：一年生或二年生草本

植株大小：六十至兩百公分高

生育環境：向陽荒廢地、路旁、海濱、田邊

花期：全年

莖的特徵：莖直立光滑且中空，單一或頂端有分枝，有白色乳汁

葉的特徵：葉型多變化，長十五至十八公分的長橢圓形或披針形，葉背灰白色，全緣或羽狀裂，幼株簇生葉深鋸齒狀，成株的莖生葉則長披針形

花朵著生位置及類型：頭狀花排列成圓錐花序；雌雄同株

苞片：光滑紫色，卵形至披針形

顏色及大小：淡黃色稍帶紫；花序長二十至四十公分，頭狀花徑兩公分

花徑及花被：一至二點五公分長；由舌狀花聚集而成

果實型態：五釐米的扁平橢圓形瘦果，先端呈嘴狀，有白色冠毛<註1>

鵝兒草

山萵苣喜歡長在有強烈陽光的地方，可以幫助他們快速的生長、形成龐大的族群；同時也是小鵝、小鴨最喜歡的食物，故也稱為"鵝兒草"。

萵苣與山萵苣

在菜市場裡，有種無論是清炒或搭配火鍋都非常好吃的蔬菜稱為"萵苣"，山萵苣與萵苣兩種都同為萵苣屬，同樣都是可食用的植物。

只是山萵苣為野地植物，苦味較萵苣重些，需要多些功夫處理，<註2>若處理不好，吃起來不但苦味濃郁，喉嚨還會有麻澀感。<註3>

藥用

可全株採食煮茶當青草茶喝<註4>，有消腫以及解熱之效。<註2>

食用方法

早春至夏季是採集山萵苣最好的時期，要去除苦味，在煮食時要注意避免一直掀開鍋蓋，掀開次數越多次，苦味越無法祛除；嫩莖葉可煮小魚干湯或炒干貝蝦仁等都很爽口。<註4>

關鍵字

中文關鍵字：山萵苣

英文關鍵字：Lactuca indica

參考書目

註1：台灣野花365天秋冬篇104頁，張碧員及張蕙芬著，大樹文化1997年8月出版。

註2：台灣的常見野花新增篇27頁，鄭元春著，渡假出版社1999年5月出版。

註3：台灣野菜圖譜，食野之苹58至59頁，凌拂著，時報文化1995年出版。

註4：台灣新野菜主義159頁，吳雪月著，大樹文化2000年3月出版。

相關教學資源(教育部數位教學資源入口網)：https://isp.moe.edu.tw/resources/search_content.jsp?rno=1684283