植物器官(plant organs)

高等植物之植物體中，由數種組織組合而成，內部具分工機制而與外部在形態上有顯著差異者稱為器官(organ)。器官為植物體層級最高的生物結構(在動物體中最高的層級結構為系統(system))。依形態與功能的差異，植物器官可分為根、莖、葉、花、果實、種子六種，根莖葉屬於營養器官，花果實種子則為生殖器官。

類別

1. 根(root)：根主要的功能在支持並固定植物體及吸收土壤中的水分和礦物質。有的植物根部另有儲藏養分的功能，如地瓜、蘿蔔。另根據根系的型態，植物的根部另有軸根與鬚根的差異。一般而言，單子葉草本植物多屬鬚根系，雙子葉植物則多呈軸根。
2. 莖(stem)：莖位於植物體的根部與葉之間，具支持及傳導的功能。有的植物莖另有儲藏養分的功能，如馬鈴薯，另有其它特化的型態如仙人掌的球莖及洋蔥的鱗莖。莖與根的最大差異在於具備節(node)與節間(internode)的構造。節是植物側芽的生長點，植物的花葉及側枝皆由此發展，節間位於兩節之間，是植物生長延長的主要部分。
3. 葉(leaf)：葉延伸自植物莖條的頂部，主要功能包含形光和作用製造養分及蒸散作用。葉肉組織細胞富含大量的葉綠素可提供光合作用的場所，蒸散作用則主要透過葉上保衛細胞形成的氣孔來達成。某些特化形態的葉可能不具備上述功能，如仙人掌的針狀葉。植物的葉序(對生、互生、輪生等)及葉形是植物分類的重要依據。
4. 花(flower)：花是被子植物特有的生殖構造，形態上由花萼、花冠、雄蕊、雌蕊構成。同時包含上數四種構造的花稱為「完全花」，若只具備雄蕊或雌蕊者則稱為「不完全花」。藉由授粉的過程，雄蕊的花粉經外力傳播到達雌蕊的柱頭，此即被子植物有性生殖的基本方式。
5. 果實(fruit)：果實亦為被子植物特有的生殖構造，其形成的時機在花朵授粉之後。果實的功能在於保護種子，並藉之引導外力達成傳播種子的功能。果實的構造由外而內依序為外果皮、中果皮、內果皮與種子，一般水果中的果肉部分多為中果皮發育而成。
6. 種子(seed)：種子是種子植物(包含被子與裸子)的特有構造，是植物經有性生殖後新個體發育的起點。其主要構造包含種皮、子葉、胚、及胚乳。胚是種子發育的主要部分，內含大量分生組織。在單子葉植物中，種子發育所需的養分主要存於胚乳中，如玉米；在雙子葉植物中，養分則主要存於子葉中，如綠豆。

1. 蔡淑華，《植物解剖學》，國立編譯館，民國62年5月。
2. 易希道，《植物生理學》國立編譯館，民國55年4月。
3. William G. Hopkins, Norman P.A. Huner， 編譯者 徐善德、廖玉婉《植物生理學》 偉明圖書有限公司，2006.5
4. 柯勇，《植物生理學》 藝軒圖書文具有限公司，2004.2
5. Salisburg & Ross, 譯者 高清，《植物生理學》，華岡出版有限公司，民國65年3月

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