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炒肉
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又稱「客家小炒」，是客家名菜之一。將魷魚、五花肉切片，加青蔥翻炒而成。例：若心臼已﹝異﹞會煮食，炒肉炒到又肥又香。（你的媳婦很會煮菜，客家小炒炒得又肥又香。）
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炒冰
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一種冷飲食品。將果汁之類的飲料加上佐料，在急速冷凍鍋中翻炒，凍結而成。
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炒肝兒
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一種北平風味的小吃。用豬肝、豬腸加大蒜等佐料燴炒而成的食品。
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瞎炒蛋
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隨便亂說話。《鄰女語》第二回：「『想方』就是設法，『亂扯白』就是瞎炒蛋。」
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炒刺
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喧譁、吵鬧。元．楊顯之《酷寒亭》第二折：「則問你賽娘僧住為何的，他可也有甚麼閑炒刺。」也作「炒戚」。
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米粉炒
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一種有名的臺式料理。把食材和調味料連同米粉，用油炒熟後做成。
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炒鐵
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一種明代的刑罰。令犯人炒煉礦砂、冶鐵。《明史．卷九三．刑法志一》：「徒流雜犯死罪各做工、擺站、哨瞭、發充儀從，情重者煎鹽炒鐵。」
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溜
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5.一種烹飪方法。用旺火沸油炒過或炸好食物，加糖或醋，勾芡後速炒成熟，汁液黏裹住食物。如：「醋溜白菜」。
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烙
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3.將食物放在燒熱的鍋上烤熟。如：「烙餅」。《儒林外史》第一回：「王冕自到廚下烙了一斤麵餅，炒了一盤韭菜，自捧出來陪著。」
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