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奶昔
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一種半流質的冷凍甜食。以乳脂肪加入砂糖、香料、雞蛋、動物膠等,在冷凍過程中不斷的攪拌,使其不凝固而成。
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炒麵
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2.炒熟的麵粉。通常用水調拌後食用。
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肉圓
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臺灣地區特有的小吃。用番薯粉與米漿拌匀,做成外皮,內包肉餡,蒸熟後外皮呈半透明,沾滷汁、醬料食用。有些作法則於蒸熟後放入熱油內浸透再食用。
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海蜇
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動物名。腔腸動物水母類。形如傘蓋,平滑黏軟,有腕八枚下垂。其薄皮經人工脫水處理後可食用。[例]涼拌海蜇皮經常被用作餐前的開胃菜。
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混凝
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添加混凝劑於原水,施以攪拌,使不易沉澱的膠體及懸浮固體形成膠羽,而利沉澱的處理方法。
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膏藥
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中醫學上把藥物浸於麻油內,適當時間後再於鍋中煎熬、去渣至濃稠狀。加入黃丹拌勻,離火後等藥物凝固,而放置涼水中去火毒,即成膏藥。使用時先加熱使其軟化,而鋪於布或薄油紙上,再貼上患部。一般膏藥依藥方不同而有行氣、活血或消腫定痛、護肉等作用。亦有將鮮藥搗爛後,攤在紙上而成。《紅樓夢》第八○回:「我不信,一張膏藥就治這些病,我且問你,倒有一種病,可也貼的好麼?」舊稱為「薄貼」。
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油飯
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一種炒製的米食。將蒸熟的米飯,放進爆香的佐料中炒拌均勻。習俗中,家中嬰兒滿月時,都會製作油飯,分享親友。
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咕咕唧唧
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2.拌嘴不止的樣子。《紅樓夢》第九回:「玉愛偏又聽了不忿,兩個人隔座咕咕唧唧的角起口來。」《紅樓夢》第八四回:「自從蟠兒娶了這個不知好歹的媳婦,成日家咕咕唧唧,如今鬧的也不成個人家了。」
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蜜供
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一種食品。以麵粉製成小條,油炸後拌以蜜汁,堆積略似塔形,多用為祭供神佛。也稱為「供尖」。
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咕唧
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3.拌嘴、爭吵。《紅樓夢》第六○回:「姑娘們罷呀!天天見了就咕唧。」
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