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臘鴨
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鹽漬成的乾鴨。
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阿克蘇
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縣名。位於新疆西部，溫宿縣東南。土地肥沃，農產甚豐。所產的水晶鹽，稱為「冰鹽」，形方味美。舊為溫宿府。
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弄優
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俳優、伶人。漢．桓寬《鹽鐵論．卷七．鹽鐵取下》：「耳聽五音，目視弄優。」
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炒鐵
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一種明代的刑罰。令犯人炒煉礦砂、冶鐵。《明史．卷九三．刑法志一》：「徒流雜犯死罪各做工、擺站、哨瞭、發充儀從，情重者煎鹽炒鐵。」
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冷藏法
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採用發冷機、鹽冰或乾冰等產生低溫的冷卻方法，可使食品保持新鮮，避免腐敗。唯冷卻時，食品不可與冰接觸，以防冰水中的黴菌侵入。可分為非凍結食品、凍結食品和部分凍結食品三種。
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