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椎牛饗士
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殺牛犒賞軍士。指慰勞作戰軍士。《後漢書．卷一八．吳漢傳》：「漢乃勃然裹創而起，椎牛饗士……于是軍士激怒，人倍其氣。」元．無名氏《百花亭》第四折：「如今西涼平定，軍中舊例，合該椎牛饗士，做個慶賞的筵席。」
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牛馬走
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走，僕役。牛馬走指為人掌牛馬的僕役。為自謙之辭。《文選．司馬遷．報任少卿書》：「太史公牛馬走，司馬遷再拜言。」明．汪廷訥《種玉記》第二齣：「生事從牛馬走。功名未嘖時人口。腰間留得劍光寒。沖星斗。」
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庇里牛斯山（Pyrenees Mountains）
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牛黃狗寶
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牛黃，一種中藥，生於病牛膽中。狗寶，一種中藥，生於癩狗腹中。牛黃狗寶是難得的藥物。比喻難得的物品。亦用以比喻邪心眼、鬼念頭。《紅樓夢》第六五回：「我有本事先把你兩個的牛黃、狗寶掏出來，再和那潑婦拚了這條命。」
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喘月吳牛
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比喻因驚恐而疑懼的人。見「吳牛喘月」條。
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犁牛
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Bos grunniens (Linnaeus, 1766)
肩部、體側、腿部毛長,幾乎可接觸地面,尾巴毛亦長,體色黑褐色,黑色大角向上、向前彎；頭軀幹長可達325公分,肩高可達200公分,體重約1,000公斤,雌牛體型只有雄牛的1/3,畜養的個體體型較小,毛色多變化。
原產於西伯利亞南部高地、中國大陸西部的新疆、青海、西藏附近地區、喜馬拉雅山區。
棲息在海拔高度可達6,100公尺的高山草原,行走穩健,是爬山好手,食物包括草和地衣,群居性雌牛和小牛會聚成大群,雄牛通常單獨活動或成小群,交配季在9月,此時雄牛會競爭和雌牛交配的機會,雌牛通常每隔1年生1次,小牛在6月出生,懷孕期約9個月,一胎1仔,1歲獨立,6～8歲長成成體體型,最長壽命可達25年,野外族群被列為〈華盛頓公約〉附錄一的瀕危物種,但圈養早在大約4,000～7,000年前的新石器時代就已開始。
哺乳動物綱(Class Mammalia)
偶蹄目(Order Artiodactyla)
牛科(Family Bovidae)
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牛虻
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動物名。昆蟲綱雙翅目虻科。體為長橢圓形，長約三公分。胸腹部有花紋，夏季常出沒於水濱。雄虻吸食植物汁液，雌虻則吸食牛、馬血液，對牛、馬家畜為害甚大。
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牛排
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用牛的裡脊肉切成厚片所煎成的食物。《文明小史》第一八回：「這是牛排，我們讀書人吃了頂補心的。」
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牛步化
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形容工程進度、工作效率、發展速度等嚴重緩慢下來的程度。如：「政府機關處理陳情案的牛步化，招致人民的批評與抱怨。」
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牛科動物
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目錄1 牛科動物1.1 特徵1.2 牛科動物的角1.3 羚羊1.4 關鍵字1.5 參考書目 牛科動物牛科動物是中大型哺乳類動物中最大的族群，也是分布最廣的，有包含體型小但動作敏捷的羚羊，也有體型大不善奔跑但能在各種地方生長的牛。(...
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