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乾麵     
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1.麵條煮熟後，只加作料而沒有湯汁。[例]麻醬乾麵
老走硝     
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醃豬肉加朴硝才能保持皮軟肉嫩。走硝即硝性散失，皮肉又復粗硬。用以比喻老而皮膚粗糙的人。《西遊記》第二二回：「你怎麼敢說我粗糙，要剝鮓醬！看起來，你把我認做個老走硝哩！」
醃臘     
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一種食品加工法。將肉品以醬汁鹽液浸漬或塗抹調味料後以火燻烤，避免腐敗。《初刻拍案驚奇》卷三：「便空身走去山裡尋幾個麞鹿獸兔還家，醃臘起來，賣與客人。」
通心粉     
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一種義大利麵食。形狀多為中空的圓條狀，能以不同的烹飪方式作各種調理食品。[例]肉燥通心粉、奶油通心粉、魚醬通心粉
端子     
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舊日小鋪子裡賣出醬油、煤油或酒時所使用的長柄小型量器。
醭兒     
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醋、酒或醬油等放久後，表面上所長的白色黴菌。
齋襯錢     
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作功德時，供養僧、道的錢財。《水滸傳》第四五回：「海闍黎日常時，只是教師哥不時送些午齋與胡道；待節下，又帶挈他去看經，得些齋襯錢。」《警世通言．卷三九．福祿壽三星度世》：「只見數擔柴，數桶醬，數擔米，更有香燭紙札，併齋襯錢。」也稱為「齋襯」。
甜水麵     
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四川成都有名的地方小吃。將熟麵條放入燒開的水中加熱，拌上花椒水、甜醬油、蒜汁、紅油而成。
廣東炒麵     
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將雞蛋麵放入鍋中並倒入味精、醬油、太白粉水等佐料與沙拉油翻炒成淡焦色，再放入叉燒肉、草菇、青江菜、蝦仁等菜料，最後淋上酒而成的一道麵食。
品食     
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食物。元．無名氏《延安府》第二折：「他把我比做螃蟹，當做品食之類，把我煮在鍋裡通紅了，或是醬烹、或是做鮓。」
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