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池隍
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護城河。其中有水的為池，無水的為隍。《文選．顏延之．陶徵士誄》：「夫璿玉致美，不為池隍之寶；桂椒信芳，而非園林之實。」
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甜水麵
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四川成都有名的地方小吃。將熟麵條放入燒開的水中加熱，拌上花椒水、甜醬油、蒜汁、紅油而成。
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裹抹
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北平方言：(1)含糊遮掩。如：「三言兩語就把正題給裹抹過去了。」(2)摻雜。如：「沒留神就把辣椒裹抹過來，害他吃後猛灌水。」
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瑤圃
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仙人所居住的地方。晉．陸雲〈九愍〉：「樹椒蘭于瑤圃，掩夜光于瓊華。」
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恤病
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援助有危難的人。《左傳．宣公十二年》：「晉原縠、宋華椒、衛孔達、曹人同盟于清丘，曰恤病，討貳。」晉．杜預．注：「楚伐宋，晉不救，不恤病也。」《三國志．卷一四．蔣濟傳》：「句踐養胎以待用，昭王恤病以雪仇，故能以弱燕服彊齊，羸越滅勁吳。」
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紅油
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紅辣椒經過熱油煎熬而成的油。
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蓀壁
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以蓀草飾壁。《楚辭．屈原．九歌．湘夫人》：「蓀壁兮紫壇，播芳椒兮成堂。」
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起皮子
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滷食物時，用熱香油加花椒，澆在滷食上面，使滷食的表面凝固，稱為「起皮子」。
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辣菜
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一種帶辣味的菜色。用芥根、蘿蔔加辣椒煮成。如：「吃陽春麵時加點辣菜，味道會更好。」宋．孟元老《東京夢華錄．卷二．飲食果子》：「又有小兒子，著白虔布衫，青花手巾，挾白磁缸子賣辣菜。」
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