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大酋
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2.職官名。古代酒官之長。《禮記．月令》：「仲冬之月，……乃命大酋，秫稻必齊，麴糱必時，湛熾必絜，水泉必香，陶器必良，火齊必得。」
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黃米
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黍實碾成的米。色黃，黏性極強，可用來釀酒。明．李時珍《本草綱目．卷二三．穀部．黍》：「黏者為秫，可以釀酒，北人謂為黃米，亦曰黃糯。」
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九穀
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古代九種主要的農作物。所指各異，通常指稷、秫、黍、稻、麻、大豆、小豆、大麥、小麥。後用以泛指各種農作物。晉．束晳〈補亡〉詩六首之三：「靡田不殖，九穀斯茂。」《宋史．卷一六五．職官志五》：「倉二十有五，掌九穀廩藏之事。」
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