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洋粉     
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由石花菜或同屬的紅藻類中所提煉出來的一種凝膠狀多醣類。能溶於熱水。可供製造果凍、羊羹等甜點，或於實驗室中作為培養細菌的培養基。也稱為「瓊脂」、「洋菜」。參見「洋菜」條。
藻紅素     
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紅藻類常具的水溶性光合色素，一部分藍藻類亦有。與葉綠素同存於葉綠體中，與葉綠素不同在其不含鎂原子及葉綠醇，在空氣中、光中及高溫中極易被破壞，因善吸收藍色、綠色、黃色光線，而反射紅色光線，故呈紅色。
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