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莧     
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植物名。莧科莧屬。「莧菜」之古稱。參見「莧菜」條。
荇     
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植物名。莧科莧屬，一年生草本。莖細長，葉呈菱狀卵圓形，有青、紅兩色，夏秋開綠色小花，密生成球形。莖、葉可食。[例]參差荇菜，左右流之（《詩經．國風．關睢》）　△莧菜
荇菜     
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3.莧科「莧菜」的別名。參見「莧菜」條。
仙草     
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2.植物名。脣形科仙草屬，一年生草本。長在田畦或河堤旁，形似莧菜。莖方形而帶褐色。葉對生，卵形，鋸齒緣，有茸毛。短總狀花序，花冠二脣形，淡紅色。莖葉熬汁後加入少量碳酸鈉，再調合甘藷粉，冷卻後凝結為黑色似果凍之軟凝膠，為夏季清涼食品。也稱為「涼粉草」。
芚     
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一種蔬菜，類似莧菜。《玉篇．艸部》：「芚，菜。似莧，可食。」
嗄飯     
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1.用菜餚配飯吃。《石點頭．卷一二．候官縣烈女殲仇》：「我做娘的，只是一碗莧菜湯，勉強嗄飯。」也作「下飯」。
莕菜     
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2.莧科「莧菜」的別名。參見「莧菜」條。
鳧葵     
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莧菜的別名。參見「莧菜」條。
食用色素     
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製造或烹調食物時，所添加對身體健康無害的色素。可增加食物美觀或增進食慾。可分為天然色素與人工色素。前者有葉綠素、葉紅素、葉黃素等；後者有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃等。現在大多數國家對其使用都設有規範。
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