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川鹽
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四川盆地所產的井鹽。係汲取鹽井中的鹽滷煎熬而成。
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鹽漬食物
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利用鹽之防腐、吸收水分、增加風味等特性所做成的食物。
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無機鹽
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無機化合物的鹽類。包括氯化鈉、氯化鈣、硫酸鎂等可溶性化合物及碳酸鈣、氧化鐵、硫化銀等難溶性化合物。
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鹽務總局
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民國二十五年國民政府置，直隸於財政部，辦理全國鹽稅徵收及一切鹽務，並兼管硝磺事務。設總辦一人，會辦一人，內置總務、稅務、產銷、稅警、經理五科，並於各產鹽區域，設鹽務管理局；各鹽場區域，設鹽場公署。
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營養鹽循環
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指各種元素在生態系內呈現的循環現象，稱為營養鹽循環，亦稱為生物地球化學(biogeochemistry)。自然界中一切生命現象的維持，必需仰賴多種營養鹽的供，這些元素中，尤其是碳、氫、氧、氮、磷和硫等，都是構成生命體的基本物質。這些元素與其合成物質約佔生物體的97％以上，這些物質隨生態系之運作而呈循環。較重要的營養鹽循環，包括碳、氮、磷、硫和水文循環。研究營養鹽循環的機制，及其各種物理、化學和生物性的過程與特性，對生態系功能的了解，非常重要，也有助於了解地球所面臨的生態問題，如全球氣候變遷、酸雨、各種污染等；同時也有助於闡明生態系內的群聚組成、演替、競爭等關係。
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廣鹽性生物
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指對體內之鹽度變化忍受範圍較大的生物。例如：許多生存在河口的生物可忍受從5%到30%的鹽度變化。在海水與淡水間迴游的生物多屬於廣鹽性生物。（參見『狹鹽性生物』(stenohaline organism)）。
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齏鹽
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齏，鹹菜。鹽，鹽巴。齏鹽指人吃飯只配鹹菜和鹽。形容非常窮困。元．石君寶《秋胡戲妻》第一折：「想著那古來的將相出寒門，則俺這夫妻現受著齏鹽困，就似他那蛟龍未得風雷信。」也作「虀鹽」。
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鹽硝
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朴硝的別名。參見「朴硝」條。
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米鹽
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1.米和鹽。《舊唐書．卷一七三．列傳．李珏》：「茶為食物，無異米鹽，於人所資，遠近同俗。」
2.比喻繁雜瑣碎。《史記．卷二七．天官書》：「近世十二諸侯七國相王，言從衡者繼踵，而皋、唐、甘、石因時務論其書傳，故其占驗淩雜米鹽。」《漢書．卷八九．循吏傳．黃霸》：「米鹽靡密，初若煩碎。」
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池鹽
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一種食鹽。自鹽池或鹹水湖採得的鹽，成分與海鹽相同。《宋史．卷一八一．食貨志下三》：「自元昊反，聚兵西鄙，並邊入中芻粟，……入中它貨，予券償以池鹽。」
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