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酒聖
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1.最清的酒。唐.白居易〈與諸客空腹飲〉詩:「麴神寅日合,酒聖卯時歡。」
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大酋
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2.職官名。古代酒官之長。《禮記.月令》:「仲冬之月,……乃命大酋,秫稻必齊,麴糱必時,湛熾必絜,水泉必香,陶器必良,火齊必得。」
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惸嫠
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孤苦的寡婦。唐.岑參〈過梁州奉贈張尚書大夫公〉詩:「百堵創里閭,千家恤惸嫠。」唐.白居易〈秦中吟.立碑〉:「我聞望江縣,麴令憮惸嫠,在官有仁政,名不聞京師。」
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減膳
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減少食物的種類及分量。古代帝王常於發生天災時減膳,以表示自責。《晉書.卷七.成帝紀》:「三月,旱,詔太官減膳,免所旱郡縣繇役。」唐.李商隱〈送千牛李將軍赴闕五十韻〉:「蒸雞殊減膳,屑麴異和羹。」
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胞囊孢子
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在孢子囊內產生的不動、無性孢子,一般為小形、球狀單胞孢子,如囊子菌類之麴黴菌。
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醇碧
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一種美酒。用綠豆麴釀造而成,酒色碧綠。宋.黃庭堅〈醇碧頌序〉:「荊州士大夫家,菉豆麴酒,多碧色可愛,而病於不醇,田子醞成而味厚,故予名之曰醇碧而頌之。」宋.陸游〈自適〉詩:「家釀傾醇碧,園蔬摘矮黃。」
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酒娘子
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釀造米酒時,以麴與蒸米相混合,放入密閉容器中,加水並不時攪拌,經繁殖酵母及充分發酵,所得到未經過濾渣滓的酒,稱為「酒娘子」。因其含多量的酵母,故可釀造大量的醪。《儒林外史》第九回:「在洪武爺手裡過日子,各樣都好,二斗米做酒,足有二十斤酒娘子。」也稱為「酒母」、「酒娘」。
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執旗將
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軍隊中掌旗的人物。《三國演義》第七回:「麴義馬到,先斬執旗將,把繡旗砍倒。」
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荅布
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一種粗厚的布。《漢書.卷九一.貨殖傳.巴寡婦清》:「荅布皮革千石,桼千大斗,糱麴鹽豉千合。」唐.顏師古.注:「粗厚之布也。」
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失候
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1.失去適當的時機。《齊民要術.卷七.造神麴并酒》:「失候,則酒重鈍,不復輕香。」
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