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粄
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1.碎米製成的餅。《廣韻.上聲.緩韻》:「粄,屑米餅也。」《通志.卷八二.宗室傳五》:「鈞,字宣禮,年五歲,所生區貴人病,便加慘悴,左右依常以五色粄飴之,不肯食,曰:『須待姨差。』」
2.一種米製的食品。如:「粄條」、「過年吃的甜年糕,客家人稱為『甜粄』。」
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粄圓
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四縣不說「粄圓」,說成「粄圓仔(音ban31 ien11 e31四)」。湯圓。例:人講冬節食了粄圓就大一歲。(人家說冬至吃了湯圓就長一歲。)
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面帕粄
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臺灣北部客家人稱「粄條」,屏東六堆地區稱「面帕粄」。是一種米製的食品,成寬扁長條形,色白,富彈性。例:粄條摎面帕粄,講个就係客家粄條。(粄條和面帕粄,指的就是客家粄條。)
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艾粄
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用艾草和米所製成的糕點。例:客家人在清明會打艾粄。(客家人在清明會做艾草糕。)
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菜頭粄
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僅海陸用,四縣為「蘿蔔粄」。用在萊米漿加上生刷的蘿蔔絲拌配,蒸煮後製成的一種食品。例:客家人過年該下食菜頭粄,漸漸變成一種習俗。(客家人過年時吃蘿蔔糕,漸漸變成一種習俗。)
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發粄
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一種食品。主要用在來米粉、麵粉等發酵蒸製而成,但也可加上糖、紅棗等。民間常於春節或祭祖時用之,以示大發好運。例:過年食發粄,望大家今年都有好个發展。(過年吃發糕,希望大家今年都有好的發展。)
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蘿蔔粄
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僅四縣用,海陸為「菜頭粄」。蘿蔔糕。例:逐擺過年吾姆就會打蘿蔔粄來食。(每年過年我媽媽都會做蘿蔔糕來吃。)
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紅粄
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一種客家米食。通常用於客家人在成年時或新生嬰兒所舉行的〝打新丁〞祭拜儀式中。例:正月半打新丁,大家都會拿紅粄去廟項敬神。(正月半做打新丁的祭拜儀式,大家都會拿紅粄去廟裡祭拜神明。)
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甜粄
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年糕。例:𠊎盡好食阿婆做个甜粄。(我最喜歡吃奶奶做的年糕。)
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挨粄
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將米和水磨成米漿。例:原在人逐年過年就會挨粄來做甜粄、發粄摎菜頭粄﹝蘿蔔粄﹞。(以前人每年過年都會將米磨成漿來做年糕、發糕及蘿蔔糕。)
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