任何植物細胞都可分為原生質體(protoplast)、後生質(ergastic substances)、細胞壁三部分。[註一] 高等植物的細胞分裂固定在分生組織(meristems)進行，為於莖頂及根尖的稱為頂端分生組織(apical meristem)，位於維管束形成層及木栓形成層的則稱為側面分生組織(Lateral meristems)。[註二] 葉綠體及大型液胞為植物細胞特有之胞器。

原生質體由原生質膜(plasma membrane)與原生質(protoplasm)組成。此為生物細胞所共有，在動物細胞中也有相對應的構造。原生質膜是生命世界的屏蔽乃單層膜的構造，並非所有物質皆能直接通透，而需透過膜上胞器進行篩選，此即「選擇性通透」(selectively permeable)。[註三]

原生質是半透明的化學溶液，主要成分為水分(85~90%)[註四]及蛋白質。其內充滿不同功能的胞器(organelles)，主要有細胞核(nucleus)、粒腺體(mitochondrion)、高爾基體(dictyosome)、內質網(endoplasmic reticulum)等。另葉綠體(chloroplast)為植物細胞所特有，亦位於原生質中。將原生質排除細胞核，剩餘包含其它胞器的部分則稱為細胞質(cytoplasm)。[註五]

後生質包含澱粉粒(starch grain)、蛋白質(proteins)、脂肪質(fatty substances)、結晶體(crystals)、及存放在植物液胞中的代謝物。

澱粉粒是植物體內最常見的固體粒[註六]，形狀並不固定，但在特定的植物組織中會有相似的型態，所以可以作為判斷植物組織的觀察點。澱粉粒的用途在儲存植物的能量供給來源，故在種子及其它儲藏組織中最多。蛋白質可能以非結晶形(amorphous)及結晶形(aleurone grains)的形態存在。脂肪質的種類各異，有具保護作用的蠟(wax)、角質(cutin)，有儲存養分用的油類(oils)、脂肪(fats)，及松柏類常見的精油(essential oil)。結晶體在植物體內常為鈣鹽或矽鹽，以草酸鈣的形式最常見，有各種多面體形式，並無固定形狀。

細胞壁由虎克(Robert Hooke, 1655)發現，細胞(cellula)的命名亦由此而來。細胞壁位於細胞外圍，提供植物支持性的力量，固定植物細胞的形狀，是植物細胞重要特徵。其由中膠層(middle lamella)及初生細胞壁(primary wall)組成，某些植物細胞具有次生細胞壁(secondary wall)。[註七]高等植物細胞壁上另有壁孔的構造，原生質絲(plasmodesmata)透過壁孔而能與鄰近細胞進行物質交換。

[註一] 蔡淑華，《植物解剖學》 p7，國立編譯館，民國62年5月。

[註二] 易希道，《植物生理學》 p63，國立編譯館，民國55年4月。

[註三]William G. Hopkins, Norman P.A. Huner，編譯者徐善德、廖玉婉《植物生理學》 p2，偉明圖書有限公司，民國95年5月。

[註四]蔡淑華，《植物解剖學》 p8，國立編譯館，民國62年5月。

[註五]William G. Hopkins, Norman P.A. Huner，編譯者徐善德、廖玉婉《植物生理學》 p2，偉明圖書有限公司，民國95年5月

[註六]蔡淑華，《植物解剖學》 p13，國立編譯館，民國62年5月。

[註七]易希道，《植物生理學》 p63，國立編譯館，民國55年4月。

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