基本資料

科別：三白草科

別名：臭腥草、魚腥草

類型：多年生草本

植株大小：約15至30公分高

生育環境：低海拔林緣路旁潮濕處群體生長

花期：5至7月

莖的特徵：略帶紅紫色

葉的特徵：闊卵狀心型，葉柄多為紅色

花朵著生位置：頂生，穗狀花序

苞片：總苞片4枚，白色倒卵形

類型：雌雄同株

顏色與大小：淺黃色，花穗1至3公分長

花莖：總花梗2至3公分長，小花無柄

雄蕊及子房：花藥淺黃色，雄蕊3枚；3裂

果實型態：球型蒴果<註1>

可愛的花

常有人說臭腥草雖然有令人害怕的味道，但他的花還滿可愛的嘛！白色的花瓣與黃綠的花蕊比起很多只能開出細小花朵的野草強多了。

但其實那白白的並不是花瓣，而是位於花序下方的總苞片，那像花蕊的東西根本就是他的一朵朵小花、有雄蕊也有雌蕊；這正確的知識沒仔細觀察可還真容易讓人誤會。

又臭又有藥效的蕺菜

有匍匐性根莖的蕺菜，只要輕碰它一下，它立刻就會散發出令人難以忍受的腥臭味來保護自己。

整株蕺菜都可以拿來當解毒劑及利尿劑，對水腫、瘡癬及婦科疾病等均有卓效，鄉間很多人家的屋角都有種他來以被不時之需。<註2>

食用

全株可食，嫩葉燙食，煮湯尤佳；

新採根莖或乾品均可熬汁，煮沸後以小火滾十來分鐘即可去腥臭味，離火前加點野薄荷增味，濾清後加入冰糖作為健康飲料，健腎利尿、去腫解毒、美容肌膚，

日本人甚至取新葉揉搓後絞出新汁，加入活性維他命E油或小麥胚芽油即可作成天然化妝水，冷藏於冰箱長期使用可美白肌膚、消除褐斑，在日本是雀斑婦女的天然聖品。<註3>

關鍵字

中文關鍵字：蕺菜

英文關鍵字：houttuynia

參考書目

註1：台灣野花365天春夏篇109頁，張碧員及張蕙芬著，大樹文化1997年8月出版。

註2：台灣自然大系珍藏版，台灣的常見野花第一輯115頁，鄭元春著，渡假出版社1994年8月出版。

註3：台灣野菜圖譜，食野之苹150至155頁，凌拂著，時報文化1995年出版。

相關教學資源(教育部數位教學資源入口網)：https://isp.moe.edu.tw/resources/search_content.jsp?rno=1684324