名籍簡介:袁枚（1716年－1797年），清代詩人，散文家。字子才，號簡齋，別號隨園老人，時稱隨園先生，錢塘（今浙江杭州）人。

袁枚十二歲中秀才，乾隆四年中進士，選入翰林院。曾任溧水、江浦、沭陽等縣縣令。任江寧（今江蘇南京）縣令時，推行法制，不避權貴，頗有政績。年三十八即休官養親，不復為官，于江寧小倉山築“隨園”，收集書籍，創作詩文，悠閒度過五十年。他在給友人程晉芳的信中說：“我輩身逢盛世，非有大怪癖、大妄誕，當不受文人之厄。”晚年遊歷南方諸名山，與詩友交往。生平喜稱人善、獎掖士類，提倡婦女文學，廣收女弟子。袁枚以詩名聞當世，創作講求性情個性，提倡“性靈說”，反對清初以來擬古和形式主義的流弊，使詩壇風氣為之一新，與蔣士銓、趙翼並稱“江右三大家”。

　　袁枚為文自成一家，與紀曉嵐齊名，時稱「南袁北紀」。文章主「駢散合一」，兼取六朝駢儷，較桐城派通達，亦提倡婦女文學。袁枚為詩，主張書寫性情，倡（性靈說），作品率真自然，活潑清新，獨樹一格，與趙翼　蔣士銓並稱乾隆三大家。為文則駢散並重，自然流暢，富有情趣。

朱庭珍評述袁枚：“袁既以淫女狡童之性靈為宗，專法香山、誠齋之病，誤以鄙俚淺滑為自然，尖酸佻巧為聰明，諧謔遊戲為風趣，粗惡頽放為豪雄，輕薄卑靡為天真，淫穢浪蕩為艷情，倡魔道妖言，以潰詩教之防。”

袁枚第三妹名機，字素文，皮膚白皙，在姐妹群中長得最端莊秀麗。幼時好讀書，長大後更熟習女紅。雍正元年，袁枚之父曾在衡陽縣令高先生處做幕客，高先生去世後，因案而妻與子同時下獄，由於孤兒寡婦，無人代為說項，多賴袁枚之父多方設法奔走，才平反冤獄。高先生之弟高八再感謝之餘，臨別時哭泣著說：［我沒有什麼可以報答您的，聽說先生第三女，尚未許婚，我妻子正在懷孕，僥倖生個男孩，願做您的女婿。］後來高八的妻子果然生個男孩，就以金鎖為信物；訂下這門親事，當時袁素文還不滿週歲呢！高八是如皋人，袁枚之父來自湖北　廣東　雲南到福建一帶，數度搬遷，與高家就漸漸斷了音訊。乾隆七年，高八因為他兒子品行不端，託病辭婚，願把以前的婚約當作戲言。袁枚之父還猶豫不決，但素文執意不可，拿著訂婚的金鎖，哭泣不吃飯。袁枚之父看在眼裡痛在心裡，也跟著哭泣不吃飯。當袁家把素文的心意轉達給高家時，高家人都很高興，認為得到一位貞婦。高八去世後，他的姪子繼祖來袁家說：［素文的未婚夫並非有病，只是沒有人性，叔叔曾用杖打的昏死過去，後來又甦醒，叔叔怕這門親事害了素文，豈不成為以怨報德？所以託言辭婚，希望素文賢妹不要自討苦吃。］素文竟充耳不聞，還是嫁給了高氏子。

《小倉山房文集》、《隨園詩話》、《子不語》、《隨園食單》ＰＳ１袁枚收錄了許多鬼怪故事，以簡潔明暸的筆法，寫成筆記小說《子不語》，與紀曉嵐《閱微草堂筆記》齊名。ＰＳ２袁枚也是一位美食家，寫有著名的《隨園食單》，是清朝一部系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。該書出版於乾隆五十七年〈1792年〉。袁枚提倡吃豆腐，他說豆腐可以有各種吃法，什麼美味都可以入到豆腐裏。有一天，杭州有一個名士，請他吃豆腐，是用豆腐和芙蓉花烹煮在一起的。豆腐清白如雪，花色艷似雲霞，吃起來，清嫩鮮美，嘆為觀止。袁枚急請教做法。主人秘不肯傳，笑道：“古人不為五斗米折腰，你肯為豆腐三折腰，我就告訴你。”袁即席折躬，躬畢大笑，說；“我今為豆腐折腰矣！”主人告訴他這個菜叫“雪霞美”，以豆腐似雪，芙蓉如霞而得名，並告訴他如何烹調。袁枚歸家後如法炮製。毛俟園吟詩記此事雲：“珍味群推郇令庖，黎祁尤似易牙調，誰知解組陶元亮，為此曾經一折腰。”袁枚為豆腐折腰，一時傳為美談。

在袁枚的提倡下，豆腐列入佳肴，大為流行。如浙江的“東坡豆腐”，蘭溪的“五香豆腐”，無錫的“鏡箱豆腐”，山東的“三美豆腐”，江蘇的“八寶豆腐”，寧波的“三蝦豆腐”、“蘑菇豆腐”，紹興的“單腐”，諸暨的“雙腐”等，樣式繁多，佳味無窮。武昌出魚，有豆腐名菜叫“魚鑽沙”。在清水鍋裏，放豆腐一塊，把活生生的小魚，放入鍋內，然後點火加溫。至沸時，魚全鑽入豆腐四周，圍成一排，魚鮮盡入豆腐之中。然後起湯出鍋，蘸調料而食，豆腐鮮而湯美。吃一塊，揀一塊，吃飽為止，謂之豆腐飯。有人讚之以詩云：

肚饑飯碗小，魚美酒腸寬。

問客何所好，豆腐且燒魚。

《祭妹文 》乾隆丁亥冬，葬三妹素文於上元之羊山而奠以文曰：

嗚呼！汝生於浙而葬於斯，離吾鄉七百里矣﹔當時雖 夢幻想，寧知此為歸骨所耶！

汝以一念之貞，遇人仳離，致孤危托落﹔雖命之所存，天實為之，然而累汝至此者，未嘗非予之過也。予幼從先生受經，汝差肩而坐，愛聽古人節義事，一旦長成，遽躬蹈之。嗚呼！使汝不識詩書，或未必艱貞若是。

余捉蟋蟀，汝奮臂出其間，歲寒虫僵，同臨其穴。今予殮汝葬汝，而當日之情形，憬然赴目。予九歲，憩書 ，汝梳只髻，披單縑來，溫緇衣一章。適先生 戶入，聞兩童子音琅琅然，不覺莞爾，連迷則則﹔此七月望日事也，汝在九原，當分明記之。予弱冠粵行，汝掎裳悲慟。逾二年，予披宮錦還家，汝從東廂扶案出，一家瞠視而笑，不記語從何起﹔大概說長安登科，函使報信遲早云爾。凡此瑣瑣，雖為陳跡，然我一日未死，則一日不能忘。舊事填膺，思之淒梗，如影歷歷，逼取便逝。悔當時不將 情狀，羅縷紀存﹔然而汝已不在人間，則雖年光倒流，兒時可再，而亦無與為証印者矣。

汝之義絕高氏而歸也：堂上阿 ，仗汝扶時﹔家中文墨，順汝辦治。嘗謂女流中最少明經義、諳雅故者﹔汝嫂非不婉 ，而於此微缺然。故自汝歸後，雖為汝悲，實為予喜。予又長汝四歲，或人間長者先亡，可將身後托汝﹔而不謂汝之先予以去世。

前年予病，汝終宵刺探，減一分則喜，增一分則憂。後雖小差，猶尚 ，無所娛遣。汝來床前，為說稗官野史可喜可愕之事，聊資一 。嗚呼！今而後吾將再病，教從何處呼汝耶！

汝之疾也，予信醫言無害，遠吊揚州。汝又慮戚吾心，阻人走報。及至 已極，阿 問望兄歸否，強應曰諾已。予先一日夢汝來訣，心知不祥，飛舟渡江，果予以未時還家，而汝以辰時氣絕，四支猶溫，一目未瞑，蓋猶忍死待予也。嗚呼痛哉！早知訣汝，則予豈肯遠游﹔即游，亦尚有几許心中言，要汝知聞，共汝籌畫也。而今已矣！除吾死外，當無見期。吾又不知何日死，可以見汝﹔而死後之有知無知，與得見不得見，又卒難明也。然則抱此無涯之憾，天乎，人乎，而竟已乎！

汝之詩，吾已付梓﹔汝之女，吾已代嫁﹔汝之生平，吾已作傳﹔惟汝之窀穸，尚未謀耳。先塋在杭，江廣河深，勢難歸葬，故請母命而寧汝於斯，便祭掃也。其旁葬汝女阿印，其下兩 ：一為阿爺侍者朱氏，一為阿兄侍者陶氏。羊山曠渺，南望原隰，西望棲霞，風雨晨昏，羈魂有伴，當不孤寂。所憐者，吾自戊寅年讀汝哭侄詩後，至今無男，兩女牙牙，生汝死後，周 耳。予雖親在，未敢言老﹔而齒危發禿，暗里自知，知在人間，尚復几日！阿品遠官河南，亦無子女，九族無可繼者。汝死我葬，吾死誰埋，汝倘有靈，可能告我？

鳴呼！身前既不可想，身後又不可不知，哭汝既不聞汝言，奠汝又不見汝食。紙灰飛揚，朔風野大，阿兄歸矣，猶屢屢回頭望汝也。嗚呼哀哉！嗚呼哀哉！