魚醬。《說文解字．魚部》：「鮨，魚䏽醬也，出蜀中。」《爾雅．釋器》：「肉謂之羹，魚謂之鮨。」

Cephalopholis argus (Bloch and Schneider, 1801)九刺鮨屬極近似石斑屬(Epinephelus)，但最大的區別在於本屬魚類背鰭具有9棘，而後者則有11棘。口裂大，上主頜骨遠遠超越眼後緣，胸鰭遠短於眼後頭長。體暗褐色，有若干不明之橫帶，並密布藍點。本種與青星九刺鮨(C. miniata)同具藍色小點，但本種具有較多之背鰭軟條（16；後者為15）及鰓耙數（下支16～17；後者13～14），且成魚之體鱗附有小型腋鱗，故可輕易區分之。長可達40公分。南日本，台灣，印度洋及熱帶太平洋。棲息珊瑚礁海域，以手釣或蟹網捕捉。部分具毒，屬Ciguatoxin，多見於較熱帶之海域。食用。脊索動物門(Phylum Chordata)脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)輻鰭魚綱或條鰭魚綱(Class Actinopterygii)硬骨魚類（首網）總論新鰭魚亞綱(Subclass Neopterygii)真骨魚組(Division Teleostei)正真骨亞組(Subdivision Euteleostei)鱸形目(Order Perciformes)棘鰭魚首目(Superorder Acanthomorpha)鱸亞目(Suborder Percoidei)鱸形系(Series Percomorpha)鮨科(Family Serranidae)，Seabasses鱸上科(Superfamily Percoidea)

Cromileptes altivelis (Valenciennes, 1828)體甚高，眼後之頭背明顯凹入；後鼻孔呈長裂狀，口齒缺犬齒；背鰭鰭條較高具10棘，胸鰭基底上方有1皮瓣。體淡褐色，有黑色圓斑散在。長可達60公分。南日本，台灣及印度洋。棲息珊瑚礁淺水處，以手釣捕獲。食用及觀賞用，為水族館常見之魚種。脊索動物門(Phylum Chordata)脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)輻鰭魚綱或條鰭魚綱(Class Actinopterygii)硬骨魚類（首網）總論新鰭魚亞綱(Subclass Neopterygii)真骨魚組(Division Teleostei)正真骨亞組(Subdivision Euteleostei)鱸形目(Order Perciformes)棘鰭魚首目(Superorder Acanthomorpha)鱸亞目(Suborder Percoidei)鱸形系(Series Percomorpha)鮨科(Family Serranidae)，Seabasses鱸上科(Superfamily Percoidea)

Cephalopholis miniata (Forsskål, 1775)體橘紅色密布青色點。長可達30公分。南日本，台灣以迄印度洋棲息珊瑚礁附近淺水域，以手釣及蟹網捕獲，據傳部分地區有輕微中毒的事情發生。食用。脊索動物門(Phylum Chordata)脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)輻鰭魚綱或條鰭魚綱(Class Actinopterygii)硬骨魚類（首網）總論新鰭魚亞綱(Subclass Neopterygii)真骨魚組(Division Teleostei)正真骨亞組(Subdivision Euteleostei)鱸形目(Order Perciformes)棘鰭魚首目(Superorder Acanthomorpha)鱸亞目(Suborder Percoidei)鱸形系(Series Percomorpha)鮨科(Family Serranidae)，Seabasses鱸上科(Superfamily Percoidea)

Cephalopholis urodeta (Forster, 1801)主上頜骨僅稍微超越眼後緣；胸鰭較長，超過眼後頭部長。體橘紅色後方較深，頭部有深紅色斑點散布，尾鰭上下各具1白色斜帶。體長達20公分。南日本，台灣等西太平洋區以迄印度洋。棲息珊瑚礁淺水區，多以手釣捕獲。食用。脊索動物門(Phylum Chordata)脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)輻鰭魚綱或條鰭魚綱(Class Actinopterygii)硬骨魚類（首網）總論新鰭魚亞綱(Subclass Neopterygii)真骨魚組(Division Teleostei)正真骨亞組(Subdivision Euteleostei)鱸形目(Order Perciformes)棘鰭魚首目(Superorder Acanthomorpha)鱸亞目(Suborder Percoidei)鱸形系(Series Percomorpha)鮨科(Family Serranidae)，Seabasses鱸上科(Superfamily Percoidea)

Cephalopholis boenak (Bloch, 1790)主上頜骨僅略超越皀眼睛後緣；胸鰭等於或略長於眼後頭長。尾鰭後緣圓形。體黑褐色，有8條暗色橫帶，鰓蓋上角有1黑斑。長可達20公分。C. pachycentron乃本種之異名。珊瑚礁或岩礁之淺水域，多以手釣捕獲。食用。脊索動物門(Phylum Chordata)脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)輻鰭魚綱或條鰭魚綱(Class Actinopterygii)硬骨魚類（首網）總論新鰭魚亞綱(Subclass Neopterygii)真骨魚組(Division Teleostei)正真骨亞組(Subdivision Euteleostei)鱸形目(Order Perciformes)棘鰭魚首目(Superorder Acanthomorpha)鱸亞目(Suborder Percoidei)鱸形系(Series Percomorpha)鮨科(Family Serranidae)，Seabasses鱸上科(Superfamily Percoidea)

Caprodon schlegelii (Günther, 1859)體卵形側扁，背鰭無特別延長之鰭條；舌上及內翼狀骨具有毛絨狀齒；雄魚粉紅色，背鰭硬棘部近後方有大形黑斑；雌魚呈黃紅色，體背有3、4個暗褐色不規則斑。雄魚可達35公分，雌魚可達25公分。南日本、台灣、澳洲、夏威夷及智利均有分布。棲息於沿岸以迄深水處之岩礁區域，通常以手釣或以拖網捕自較深水處。體色有明顯的性別差異如上述。供食用，美味。T0000000001--脊索動物門(Phylum Chordata)T0000000020--脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)T0000000101--輻鰭魚綱或條鰭魚綱(Class Actinopterygii)T0000000090--硬骨魚類（首網）總論T0000000111--新鰭魚亞綱(Subclass Neopterygii)T0000000116--真骨魚組(Division Teleostei)T0000000171--正真骨亞組(Subdivision Euteleostei)T0000000423--鱸形目(Order Perciformes)T0000000319--棘鰭魚首目(Superorder Acanthomorpha)T0000000424--鱸亞目(Suborder Percoidei)T0000000351--鱸形系(Series Percomorpha)T0000000430--鮨科(Family Serranidae)，SeabassesT0000000425--鱸上科(Superfamily Percoidea)

體延長而側扁。吻短。眼中大，眼眶後緣無乳突。口較大，稍傾斜。上下頜齒細小，前端具犬齒。下及間鰓蓋骨下緣微具鋸齒。體被小櫛鱗；側線完全，側線鱗數45-50；上頜不具鱗；各鰭亦不具鱗。背鰭連續，具硬棘X，軟條16-18，第III背鰭棘最長，雌雄皆延長，但不特別延長如絲；臀鰭硬棘III枚，軟條7；腹鰭腹位，延伸至臀鰭或不及；胸鰭軟條17-19；尾鰭彎月形，上下葉不特別延長如絲。雄魚體背側橘缸色，腹側偏深紫紅色；眼下斜向經過胸鰭而延伸至尾柄前具一鑲紫紅色之深橘紅色縱帶；體側具方形之粉紅色大斑；背鰭軟條部末端具橘紅斑塊；各鰭具藍緣；尾鰭上下葉末端紫色。雌魚體一致黃色，除腹部外，鱗片皆具橘色緣；眼下斜向至...

體延長而碩壯，標準體長為體高之2.9-3.9倍。頭中大。口大；下頜側邊具小犬齒。鰓耙數7-8+14，隨成長而漸退化。前鰓蓋骨邊緣圓形，具3根棘，唯埋入皮下，下緣稍具鋸齒；鰓蓋骨具3扁平棘，上下二棘被皮膚覆蓋。體被細小櫛鱗；側線鱗數89-99。背鰭鰭棘部與軟條部相連，鰭棘部明顯短於軟條部，具硬棘VIII，軟條10-12；臀鰭硬棘III枚，細弱而可動，軟條8；腹鰭腹位，末端延伸遠不及肛門開口；胸鰭圓形，中央之鰭條長於上下方之鰭條，鰭條 15-16；尾鰭內凹形。體綠褐色或紅色，有甚多小藍點散在，體側無黑色橫帶。

體延長而側扁。吻短。眼中大，眼眶後緣無乳突。口較大，稍傾斜。上下頜齒細小，前端具犬齒。下及間鰓蓋骨下緣微具鋸齒。體被小櫛鱗；側線完全，側線鱗數42-47；上頜不具鱗；各鰭亦不具鱗。背鰭連續，具硬棘X，軟條16，第IV背鰭棘最長，但不延長如絲；臀鰭硬棘III枚，軟條7；腹鰭腹位，延伸及至臀鰭；胸鰭軟條18-20；尾鰭彎月形，雄魚上下葉端略為延長如絲。雌魚體淡紅色，背側鱗片中央黃色，腹側為白色；雄魚頭及體前部橘黃色，背鰭後四背鰭棘下方具一鑲紫藍色邊之寬紅橫斑，橫斑後有一大片黃色區域；除胸鰭外，各鰭具藍緣。雌雄魚頭部均有由眼下方至胸鰭基部具一條粉紫藍色斜帶。