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燉
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火勢旺盛。《玉篇．火部》：「燉，火盛貌。」
燉煌：地名。參見「敦煌」條。
烹調方法：(1)將食物加水，用文火慢煮使爛熟。如：「清燉」、「燉雞」。(2)將食物放入盅或陶罐中，隔水以慢火煨煮使材料熟軟。如：「鳳爪燉冬菇」。
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燉煮
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把食物、藥材等加水以慢火煮到爛熟。如：「媽媽正在廚房燉煮補品，整個房子香味四溢。」
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燉煌
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地名。為甘肅省四大綠洲之一。我國古代的絲綢經此西運，是絲路上的重要據點。也稱為「敦煌」。
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燉飯
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1.以慢火將米飯熬煮至爛熟。例：姪仔个牙齒還吂生齊，阿嫂餐餐燉飯分佢食。（姪仔的牙齒還沒長齊，嫂嫂每餐燉飯給他吃。）
2.將冷卻的飯加熱。例：朝晨个飯還有，下晝食燉飯，毋使過煮。（早上的飯還有，下午吃冷飯燜熱的，不用再煮。）
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清燉
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湯中不放調味料，而用小火熬煮或隔水蒸的烹調方法。如：「清燉牛肉」、「清燉排骨」。《官場現形記》第五九回：「管廚的特地送了黃二麻子一隻火腿；又做了兩碗菜：一碗紅燒肘子，一碗是清燉鴨子。」
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燉補
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將補身的藥材、食物等加水用慢火煮到爛熟。如：「在寒冷的冬天，中國人多喜歡燉補滋養身體。」
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燉鍋
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一種電器廚具用品，專指燉食物用的鍋。
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煞
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1.殺死。同「殺」。明．朱有燉〈清河縣繼母大賢〉：「王謙在莒城打煞人了，叫我寄個信去，報與他母親知。」
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巧奪天工
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化」猶「巧奪天工」。見「巧奪天工」條。
01.《太平廣記．卷二二五．魯般》引《酉陽雜俎》：「魯般，燉煌人，莫詳年代，巧侔造化。於涼州造浮圖，作木鳶，每擊楔三下，乘之以歸。」 參考詞語︰巧逾造化注音︰ㄑ｜ㄠˇ ㄩˊ ㄗㄠˋ ㄏㄨㄚˋ漢語拼音︰qiǎo yú zào huà釋義︰逾，超過。「巧逾造化」猶「巧奪天工」。見「巧奪天工」條。
01.《太平廣記．卷二二六．馬待封》引《紀聞》：「又奏請造欹器酒山撲滿等物，許之，皆以白銀造作，……皆若自然，巧踰造化矣。」 參考詞語︰巧絕天工注音︰ㄑ｜ㄠˇ ㄐㄩㄝˊ ㄊ｜ㄢ ㄍㄨㄥ漢語拼音︰qiǎo jué tiān gōng釋義︰絕，越、過。「巧絕天工」猶...
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爛
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1.食物熟透而鬆軟。[例]這鍋牛肉燉得很爛。
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