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菌     
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1.低等隱花植物的一個大類。沒有莖、葉，也不含葉綠素，無法自製養分，以寄生為營生方式，自然界中分布極廣。無毒的可供食用。如木耳、松蕈、香蕈、草菇等都是可食用的菌類。
2.細菌的簡稱。如：「葡萄球菌」、「桿菌」、「殺菌」。
細菌     
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屬原核生物的單細胞微生物，依其外形可分為桿菌、球菌、螺旋菌及弧菌四類，以分裂法繁殖，多靠寄生或腐生方法生活，遍布於土壤、水、空氣、有機物質或生物體內和體表。有些細菌會引起嚴重的疾病，如霍亂、破傷風等，有些則對人類有益處。
嗜中溫菌     
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　　是指最適生長溫度介於20~45℃之間的細菌，溫度太低或太高都會抑制或減緩其生長，此種細菌之最低生長溫度約在15~25℃之間，而最高生長溫度則介於45~55℃。有許多嗜中溫菌的最適生長溫度約在37℃，相當於人類的體溫，因此有許多寄生在人體內的細菌（例如大腸桿菌Escherichia coli)即為嗜中溫菌。同樣地，許多的致病菌也屬於嗜中溫菌，所以可以在人體內快速生長並感染疾病，雖然微生物都喜歡在最適生長溫度下存活，然而有一現象，即微生物對超出最適生長溫度的高溫的耐受力較低於最適生長溫度的低溫的耐受力來得差，例如：有些耐低溫的細菌，其最適生長溫度在20~45℃之間，因此屬於嗜中溫菌，它不能在超...
黴菌     
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真菌中子囊菌類的不整子囊菌的一屬，與青黴菌同一科。生長在潮溼的地方。用分生孢子繁殖，初生時為白色匍匐的營養菌絲，生殖時產生直立的分生孢子柄，柄端膨大如球，球上著生多數小柄，各小柄頂端著生一串分生孢子。食品工業上常利用黴菌及酵母釀酒及製造豆醬及醬油。
甲烷菌     
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　　係指甲烷生成菌(methanogens)，其具有產生甲烷的能力，此特性可用來區別甲烷菌與其他的厭氧菌。甲烷菌能利用很有限的簡單含碳化合物，包括H2+CO2、甲酸、甲醇、甲胺(methylamine)、醋酸及一氧化碳為碳源及能源，產生甲烷。
　　甲烷菌在厭氧生態系統中種和種之間(interspecies)H2的轉移扮演重要的角色。甲烷菌是非常挑剔的厭氧菌，在許多的厭氧環境包括底泥、污泥、動物廢棄物消化槽、人和動物的大腸、昆蟲的腸、反芻動物之瘤胃以及一些極端的環境中均可發現甲烷菌的存在。
夏蟲朝菌     
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夏蟲，指入秋即逝的蟲。朝菌，指朝生暮死的菌。夏蟲朝菌比喻生命極短暫的人。《抱朴子．內篇．勤求》：「況於全百年者，萬未有一乎，諦而念之，亦無以笑彼夏蟲朝菌也。」
硫酸鹽還原菌     
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　　是地球上最古老細菌生活方式之一，普遍存在於水及陸地的環境中；在有硫化氫臭味及發黑的水體環境中，其代謝活動尤其旺盛。它有各種不同的形狀，如桿狀、弧狀、球狀、八聯球狀、檸檬形、短桿狀及滑動菌絲形等。它是絕對厭氧菌，且環境的氧化還原電位需在－100mv以下才能生存。屬於異營菌，在厭氧及含有機物的環境下，以硫酸鹽中的結合性氧作為電子接受者，將硫酸鹽還原為硫化氫或硫離子。硫酸鹽還原菌可分為利用乳酸鹽及脂肪酸兩大類；而利用乳酸鹽者種類較多，因此在培養、分離此類菌群的過程中，大多會加入乳酸鹽。最主要的菌屬有(1)Desulfovibrio和Desulfomonas：可以代謝偶數碳之脂肪酸、丙酸、乳酸、及...
鐵細菌     
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　　生活於含鐵之水中並氧化亞鐵鹽成氫氧化鐵而獲得能量之細菌，為披衣菌屬(chlamydia)。其他鐵細菌於無亞鐵鹽時仍能生長，如赭色纖毛菌(Ceptothrixochracea)。他如莢膜鐵菌屬(Sphaerotillus)，則可行異營生活。鐵細菌能將氫氧化鐵沈積於外鞘中，或分泌於體外形成柱狀或帶狀之附著物。此種沈積物可造成輸水管線淤塞。鐵細菌也會產生粘性物質、顏色及異味。（戴佛香、陳吉平，最新微生物學辭典，1993）
朝菌     
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朝生暮死的菌類。《莊子．逍遙遊》：「朝菌不知晦朔，蟪蛄不知春秋，此小年也。」唐．韓偓〈小隱〉詩：「靈椿朝菌由來事，卻笑莊生始欲齊。」
真菌的有性生殖     
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　　真菌的繁殖方式可分為無性(asexual)及有性(sexual)二種。而有性生殖包括了細胞質及細胞核的融合(fusion)二個重要步驟。在能行有性生殖的真菌中有些是行自體受精(self-fertilizing)，在同一條菌絲上產生能共存且互相配對的有性配偶子(gamete)，另一些則須有外來的配偶子，即在兩條不同的菌絲間有能互相配對的配子。因此隨著品種的不同，有性生殖可在由配偶器官(gametangia)產生的具單套染色體(haploid)的配偶子間或菌絲之間進行。經由細胞質以及細胞核的融合後會產生具有雙套染色體(diploid)的接合子(zygote)，然後再進行減數分裂(meiosis...
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