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多元不飽和脂肪酸     
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在脂肪酸的碳鍵中有二個以上的雙鍵者。其中的一種亞麻仁油酸，是人體所必需的營養成分之一，必須從食物中獲得，而無法由人體合成。較通常的食物來源是植物性油脂。嬰孩若缺少，則會產生皮膚炎。
大男     
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1.成年男子，稱為「大男」。《管子．海王》：「終月大男食五升少半，大女食鹽三升少半。」
豆雁     
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動物名。鷹綱鴨科。頭、頂為灰棕色，肩、背暗棕色，腰羽和尾羽為棕黑色，尾上羽純白，腹部為淺灰色。棲息田野、河湖、沼澤地帶和海灘，多於晨昏覓食。
買水     
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一種到河邊汲水浴屍的喪俗。宋．周去非《嶺外代答．卷六．買水沽水》：「欽人始死，孝子披髮、頂竹笠、攜瓶甕、持紙錢，往水濱號慟。擲錢於水而汲歸浴尸，謂之『買水』。」
哺鷇     
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母鳥餵食幼鳥。《漢書．卷六五．東方朔傳》：「聲謷謷者，鳥哺鷇也。」
粉蒸     
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一種食物烹調的方式。以蒸肉粉加入蒸食。如：「粉蒸排骨」。清．徐珂《清稗類鈔．飲食類．粉蒸肉》：「粉蒸豬肉者，以肥瘦參半之肉，敷以炒米粉，拌麵醬蒸之，下墊白菜。」
甜辣醬     
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甜中帶辣的佐料。主要以蕃茄、辣椒加上糖等調味料製成，作為其他食物沾拌的調味食品。如：「弟弟吃粽子時，最喜歡沾甜辣醬。」
大腸桿菌群     
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包括多種細菌。雖非病原菌，卻可作為公共衛生上，一種簡單而迅速的探查依據，食品微生物學上稱為「糞便汙染指數」。雖然食物不一定真受糞便汙染，但是食物受汙染是肯定的。微生物學家以為，凡能夠檢出大腸桿菌群的食品，就可能檢出病原菌。也稱為「大腸菌類」。
大腸癌     
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病名。大腸黏膜的惡性腫瘤。主要發生在結腸和直腸。形成原因不明，或與遺傳、飲食習慣有關。症狀為排便習慣改變、帶血和黏液的糞便、體重減輕等。
泊懷     
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淡泊無欲的胸懷。唐．韋應物〈慈恩伽藍清會〉詩：「蔬食遵道侶，泊懷遺滯想。」