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酵素作用
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2) 發酵(註1)在發酵之前，先談談微生物。微生物視微小的有機物，它們能將食品中的醣類轉化為酒精和二氧化碳，如蘋果和小麥。發酵就是利用微生物生長進行化學反應的。酵母是一種無害且普遍被應用的微生物，但是有很多微生物是有害有毒的。1. 優酪乳的產生，簡單來說，就是把乳酸桿菌放進牛乳中，在缺少氧的狀況下發酵。這些乳酸桿菌將乳糖轉化為乳酸，所以優酪乳喝起來才會是酸的。2. 啤酒是以大麥芽(包含特種麥芽)為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀製而成的，含二氧化碳、...
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鹼酐
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大部分的金屬氧化物可視為無水的鹼，而稱為「鹼酐」。如氧化鎂。
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催眠治療法
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階段是認知暗示:「抽菸不好，花錢又傷害身體，而且製造空氣汙染，害人害己，你該戒菸。」「菸的成分包括一氧化碳、焦煤、尼古丁，對身體的呼吸道、血液循懷、神經組織及腸胃系統都有不良的影響，你該戒菸!」「抽菸會得癌症死掉，你該戒菸!」「抽菸會被學校記過、退學，你該戒菸!」第二階對是嫌惡暗示:「想像你眼前有一根菸，已經點燃。當我數到三時，就吸一口菸，你可以想像，煙裡的毒以進入你的腦哩，開始在侵蝕、傷害你的腦神經中樞，…你會開始覺得頭暈。此外，菸進入你的體內，使你的心律不整，腸胃蠕動不正常，使你想吐….一、二、三。」「現在我要從一數...
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燒鹼
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氫氧化鈉的俗稱，為白色固體，可溶於甘油、醇、水中。溶於水時，釋出大量的熱，呈強鹼性，腐蝕性強。自食鹽溶液電解，或由石灰乳與碳酸鈉反應而得。易吸收水分與二氧化碳，故須密閉貯存。可用於造紙、肥皂、玻璃、顏料、人造絲及精煉石油等工業。也稱為「苛性鈉」、「火鹼」。
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苛性鹼
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鹼金屬氫氧化物的總稱。通常指氫氧化鈉和氫氧化鉀。對羊毛、皮膚、紙張具有強烈的腐蝕作用。
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無機
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與非生物體有關或從非生物體而來的化合物。今指除碳酸鹽和碳的氧化物外，不含碳原子的化合物。
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溴水
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溴的水溶液。呈紅褐色，遇光即分解產生次溴酸和氫溴酸。氧化力強，常用作氧化劑或消毒藥。
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金紅石
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一種礦物。成分為二氧化鈦（TiO2）。屬正方晶系，為帶錐形之柱狀結晶體，或為雙晶體，間成緻密塊狀及網狀體。光澤似金剛石或金屬，對光透視為深紅色。多產於花崗岩、片麻岩及雲母片岩中。可供製人造牙及磁器所必需的淡藍色料，又為工業上鈦化合物的重要原料。
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鉛玻璃
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一種重而光亮的玻璃。主要成分為石英、氧化鉛、碳酸鉀等。質地軟、密度大、易熔、折光性大，宜製成杯盤、稜鏡、透鏡等物品。也稱為「水晶玻璃」、「火石玻璃」、「結晶玻璃」。
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還原劑
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化學反應中，一物質可供電子或可從氧化物中得到氧原子的物質。從氧化物得到氧的物質。亦指能使他物還原（得到電子），而本身氧化（失去電子）的物質。如氫氣、碳和活性金屬。
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貓頭鷹博士