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牙膏     
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刷牙時所用的軟膏狀物。有清潔和保護牙齒的功效，主要原料為普通牙粉、肥皂粉、甘油及糖水等。
飽和脂肪     
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脂肪分子由三個脂肪酸與甘油組成，大部分的脂肪酸是直鏈結構，乃是由碳原子排列而成，若是直鏈上的碳原子與碳原子以單鍵結合，則稱為「飽和脂肪酸」。飽和脂肪酸組成的脂肪稱為「飽和脂肪」，是血液中膽固醇的主要來源，動物性油脂與棕櫚油都含有大量飽和脂肪。
諾貝爾（Alfred Bernhard Nobel）     
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食品營養     
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食品營養在食品科學學門中為一重要的主流學科，其主要內容涵蓋營養學、膳食療養學(或稱疾病營養學、臨床營養學)、生命期營養、營養生物化學或營養化學、公共衛生營養學及營養評估等學科。 營養學（英語：Nutrition）指食物中包含的熱量及其他有利健康的成分。人以及多數動物攝入食物以獲得足夠的營養素；攝取食物後，經過消化、吸收、代謝，利用食物中身體需要的物質（養分或養料）以維持生命活動。通過適當的攝入營養可以免去很多疾病。
燒鹼     
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氫氧化鈉的俗稱，為白色固體，可溶於甘油、醇、水中。溶於水時，釋出大量的熱，呈強鹼性，腐蝕性強。自食鹽溶液電解，或由石灰乳與碳酸鈉反應而得。易吸收水分與二氧化碳，故須密閉貯存。可用於造紙、肥皂、玻璃、顏料、人造絲及精煉石油等工業。也稱為「苛性鈉」、「火鹼」。
不乾性油     
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一種植物油。主要成分為油酸的甘油酯，具有不吸氧的特性，不會因吸氧而變成固體，故可作潤滑劑、肥皂等。也稱為「非乾性油」。
黑色火藥     
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一種最早的火藥。由硝石、硫黃、木炭等粉末依適當比例混合而成。爆炸時煙霧很大，常用於採礦業及爆竹工業。西元十世紀時唐朝時，中國用來製作焰火。迄至十九世紀中葉發明硝化甘油和硝酸纖維以前，一直是唯一的炸藥材料。
皂化     
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油脂與鹼在水溶液中加熱發生作用，而生成甘油與脂肪酸的方法。
酪酸     
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一種由肌肉素的腐敗或甘油的發酵而成的微臭無色液體。可與水、酒精和乙醚等互溶。具可燃性。可作為殺菌劑、乳化劑及香料等。
心絞痛     
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病名。發生於胸骨後、心前區及胃區的深層痙攣性疼痛。大多因冠狀動脈罹病，不能向心肌輸送充分的含氧血所引起。多於體力活動過多或情緒過分激動後發作。可藉由休息、投用硝酸甘油等緩解症狀。也稱為「狹心症」。
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