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癭
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1.長在脖子上的囊狀瘤。《說文解字．疒部》：「癭，頸瘤也。」《洛陽伽藍記．卷二．景寧寺》：「所謂陽翟之民，不知癭之為醜。」
2.植物因外來生物之刺激，引起其某一部位細胞不正常增生或增大之現象，常稱「植物癭」。若由造癭昆蟲產卵及其幼蟲之分泌物刺激而產生之癭體組織，則稱「蟲癭」。唐．杜甫〈贈王二十四侍御契四十韻〉：「長歌敲柳癭，小睡憑藤輪。」《聊齋志異．卷一．嬌娜》：「未幾，割斷腐肉，團團然如樹上削下之癭。」
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鱠
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細切的魚肉。同「膾」。《集韻．去聲．太韻》：「膾，《說文》：『細切肉也。』或從魚。」如：「鮮鱠」、「蓴羹鱸鱠」。宋．陸游〈雙頭蓮．華鬢星星〉詞：「空悵望，鱠美菰香，秋風又起。」
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海苔
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植物名。石蓴科石髮屬。即「乾苔」之別稱，參見「乾苔」條。
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世代交替
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植物的生活史中，由孢子體和配子體的交替現象。蕨類生活史的世代交替即甚為明顯。
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海藻
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泛指生長於海中之大型藻類。可分為紅、褐、綠三種，如紫菜、昆布、石蓴等。
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鮮美
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1.滋味美好。《晉書．卷六一．苟晞傳》：「每得珍物，即貽都下親貴。袞州去洛五百里，恐不鮮美，募得千里牛，每遣信，旦發暮還。」唐．李郢〈友人適越路過桐廬寄題江驛〉詩：「麥隴虛涼當水店，鱸魚鮮美稱蓴羹。」
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綠藻
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屬於原生生物界。葉綠體內含有葉綠素a、葉綠素b，藻體通常呈綠色。多產於淡水和潮溼的土壤中，少數生長在海裡。形態可分為單細胞型、群體型、絲狀型及膜狀型。如綠球藻、空球藻、水棉、石蓴等。少數綠藻可以和真菌共生形成地衣。
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張翰
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人名。字季鷹，晉吳郡人，生卒年不詳。雅有清才，善屬文，縱任不拘，時稱為「江東步兵」。齊王冏辟為大司馬東曹掾，知冏將敗，又因秋風起，思吳中菰菜、蓴羹、鱸膾，遂歸吳。性至孝，遭母喪，哀毀逾恆，著有〈首邱賦〉等數十篇。
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梅鶴因緣
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比喻隱居或清高。參見「梅妻鶴子」條。清．舒位〈得仲瞿山中書卻寄〉詩：「梅鶴因緣清入夢，蓴鱸滋味冷相陪。」
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