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西谷米     
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一種澱粉質食品。為馬來語Sagu的音譯。其製法是將西谷椰子樹幹內白色液狀的碳水化合物取出,加工製成澱粉小粒,為太平洋西南地區的主要食物。通常多用以製成糕餅、布丁或羹湯。也譯作「西米」、「西米粉」、「西谷」、「西穀米」、「西國米」、「沙谷米」。
酸菜     
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先用滾水燙白菜或芥菜,然後密封起來,使其發酵而成。因為有酸味,故稱為「酸菜」。
剔犀     
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一種漆雕的製法。首先用不同顏色的漆,以分層設色的方法塗在製好的胎骨上,然後在漆層上剔刻出圖案。雕刻時刀鋒斜下,使不同顏色的漆層能夠顯現,狀似犀皮。通常以朱、黑二色為主,且因以花紋形態來區別,故多限於雲紋、回形紋幾種。《金瓶梅》第五五回:「不一時,只見剔犀官桌上列著幾十樣大菜,幾十樣小菜,都是珍羞美味。」
填漆     
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一種以漆填嵌,將花紋含嵌在地漆內的漆器,表面光滑,市場價值在雕漆之上。製法有磨顯填漆、鏤嵌填漆兩種,盛行於明宣德年間。
犀皮     
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2.一種填漆。花紋不具象,製法是在髹漆半乾時,在表面造成凹斑,通常以赤、黃、黑等色填補凹處,俟乾後打磨平滑,即顯出暗花,如松鱗、雲影,又似犀牛的皮色,有自然之美,故稱為「犀皮」。
鹹鴨蛋     
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用鹽醃製成的鴨蛋。其製法為將鹽水煮沸,冷卻後將鴨蛋浸泡其中約二十五天即成。也稱為「鹹蛋」。
硬黃     
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一種可供臨摹用的透明紙。其製法為先把紙用黃蠟塗勻,再用熨斗均勻熱燙,使紙透明。也稱為「蠟本」。
成化窯     
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明朝成化年間官窯所製的磁器。製法奇特,有五彩、紅瓷、青花等,精美細膩,以五彩最著名,故與宣德窯並稱。也稱為「成窯」。
蠟本     
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一種可供臨摹用的透明紙。其製法為先把紙用黃蠟塗勻,再用熨斗均勻熱燙,使紙透明。也稱為「硬黃」。
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