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絞碎
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扭擰、擠壓成碎裂狀。如：「母親買回絞碎的豬肉，準備用作水餃餡兒的材料。」
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餡子
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餡。《老殘遊記》第一八回：「他定做的月餅，是一種餡子？是兩種餡子？」也稱為「餡兒」。
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韭菜盒子
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北方一種麵粉製的食品。在擀好的麵皮上放置韭菜餡兒，對包捏合，而後再用碗邊將餅緣切成半圓形，煎熱或烙熟即可食用。也稱為「菜盒子」。
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豆沙
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將豆子煮熟搗爛加糖製成的食品，常用做點心的餡兒。也稱為「洗沙」。
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瓤兒
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3.糕餅的餡兒。如：「餅瓤兒」。
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百葉捲
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一種食品。用豆腐製成薄皮，內包餡兒，捲成細長形，熟煮可食。也作「百頁捲」。
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貓頭鷹博士