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菌類
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泛稱由菌絲組成的低等植物。無莖、葉，缺乏葉綠素，不能行光合作用製造養分，以寄生或腐生方式營生。大致分為細菌類、真菌類和地衣類三種。無毒的菌類，如木耳、香菇、松蕈等，可供人食用。[例]誤食有毒的菌類，可能導致中毒而有生命的危險。
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上貨
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2.高級貨。如：「這香菇是上貨，無法賤售！」
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擔子菌
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為真菌類中最高等的一種，有寄生的，也有腐生的。有性生殖產生擔孢子，擔孢子著生於擔子柄上，稱為「擔子菌」。如香菇、洋菇等食用菌類，以及木材朽腐菌類等皆是。
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冬菇
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泛指在冬季生產、採收的菇類。包括香菇、洋菇、草菇等。如：「在臺灣，香菇的產期為一年四季均有，但冬菇產量較少。」
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脫水食品
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一種經過脫水處理的食品。如脫水蔬菜、香菇或蝦米、水果乾等。
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佛跳牆
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著名的福州菜。使用材料包括鮑魚、魚翅、排骨、鵪鶉蛋、芋頭、香菇等，以缽燜煮。佛跳牆乃形容其美味至極，連佛聞香亦會踰牆而來。如：「佛跳牆這道名菜，已成為今日喜慶筵席中必備的佳餚。」
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連城縣
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縣名。位於福建省西部，汀江支流連水上游。富森林資源，農產輸出有稻米、甘藷、筍、香菇等，並出產瓷器。所產連城紙全國著名。
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香菌
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真菌類口蘑科「香菇」的別名。參見「香菇」條。
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一品鍋
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一種火鍋。內雜放雞、鴨、火腿、香菇、魚翅等菜餚。《老殘遊記》第一二回：「我那裡雖然有人送了個一品鍋，幾個碟子，恐怕不中吃。」
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春菇
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春季採收的香菇。
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貓頭鷹博士