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掛麵
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懸掛晒乾的麵條，可儲存以備煮食。細長形稱為「龍鬚」，扁寬形稱為「鳳尾」。
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通心麵
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一種義大利麵食。麵條的形狀多為中空管狀。如：「通心麵拌入用碎肉、番茄醬加上洋蔥等炒成的餡料，美味得令人想一吃再吃。」
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涼麵
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一種麵食。麵條煮熟後，在冷水中過一下，撈起來拌上芝麻醬等佐料而成。
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甜水麵
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四川成都有名的地方小吃。將熟麵條放入燒開的水中加熱，拌上花椒水、甜醬油、蒜汁、紅油而成。
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過水麵
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煮熟後再用涼水浸過的麵條。
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壯麵
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煮得較硬，可以耐消化的麵條。《水滸傳》第五三回：「李逵坐在戴宗肩下，分付過賣造四個壯麵來。」
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索麵
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麵條。《儒林外史》第一八回：「勸了一回，不買饅頭了，買了些索麵去下了喫。」
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薩其馬
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北平一種滿洲點心。將細麵條油炸，並以蜜及奶油黏合，然後再切成長方條塊，味道甜美。也譯作「沙其馬」。
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中筋麵粉
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用小麥研磨而成，蛋白質含量約百分之九至十一，顏色及鬆散程度介於高筋、低筋之間的麵粉。可做麵條及餃子皮。
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貓頭鷹博士