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光譜分析     
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將電磁波照射於物質,產生放射、吸收、散射、繞射等現象。應用這些光譜學現象的化學分析方法,總稱為光譜分析。
自由落體運動     
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物體自空中落下時,若不計空氣阻力及重力加速度因高度不同而造成的少許變化,在地面上高度相同處之所有物體,無論其大小、重量或成分如何,均以相同的加速度下落,這種物理現象,稱為「自由落體運動」。
核糖體     
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存在於細胞內,負責轉譯工作,參與蛋白質合成。核糖體由一大一小兩個次單元結合形成,其立體結構已解析清楚。
蘭姆酒     
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一種由甘蔗汁、糖蜜發酵蒸餾製成的烈酒。蘭姆為英語rum的音譯。酒精成分百分之六十至八十。除可直接飲用外,又可作為糕餅、菸絲、雪茄菸等的香料。原產於西印度群島,以牙買加京斯敦所產最著名。也譯作「朗姆酒」。如:「蘭姆酒、高粱酒都太烈,少喝為宜。」
物理變化     
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物質僅形態起變化,但化學成分不變的現象,稱為「物理變化」。
矽砂     
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含二氧化矽成分高的石英砂。多取自石英砂岩或砂丘、海濱砂等天然矽砂。用於製造玻璃,玻璃纖維,陶瓷彩釉,防鏽用噴砂,過濾,熔劑,耐火材料以及製造輕量氣泡混凝土等。
耐儲大蒜     
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大蒜經γ射線照射處理,可抑制發芽及發根,保存原有的生鮮風味、組織及營養成分,稱為「耐儲大蒜」。
蛋黃精     
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自蛋黃中抽取的精油,具有蛋黃的成分、色澤、香氣和營養。呈油狀,其膽固醇只有生鮮雞蛋的三十分之一,可補充營養,預防疾病,為健康食品之一。
酒精去氫酶     
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由α、β、αβ三種成分單位組成的酵素,主要功能在協助人體代謝乙醇類產物。當α成分單位減少時,分解酒精的能力會較差。
營養強化食品     
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在自然生產的食物中,添加特殊營養成分,以滿足人類營養需求的食品。如維他命強化乳、鈣強化餅乾。
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