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鹼大
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蒸製麵食所調和的鹼過多，以致麵粉呈黃色，含有澀味，稱為「鹼大」；反之，所調和的鹼過少而致味酸者，稱為「鹼小」。
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天然鹼
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天然鹼的英文名稱Trona，係源自阿拉伯語natrun，是指天然鹽的意思。此種礦物在1773年便已命名，晶體較為少見，通常以纖維狀、柱狀或塊狀集合體產出居多。顏色以白色至灰色為主，少數略帶黃色。白色條痕，硬度低（2.5~3）、比重約2.1，具有鹹味，可溶於鹽酸之中，為其重要的物化特性。天然鹼乃是乾燥湖泊地區典型的蒸發礦物之一，它係從鹽湖中經蒸發作用而結晶的產物，常與硼砂（Borax）、鈣芒硝（Glauberite）、鹽岩（Halite）、石膏（Gypsum）、泡鹼（Natron）、無水芒硝（Thenardite）、蘇打石（Nahcolite）等礦物共生，此外，在乾燥地區的表土，也常以鹽華（Ef...
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菸鹼
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一種有機化合物，是含於菸草內的生物鹼。為白色或淡黃色液體，在空氣中變為棕色，具刺激性氣味，有劇毒。可供作醫藥、殺蟲劑。也稱為「尼古丁」。
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鹼性電池
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一種電解液為鹼性的乾電池。在使用時電壓近乎不變，適用於對電壓準位要求嚴格的電器，但不適用在高溫環境或散熱不良的電器內部，因有產生氫爆之虞。
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鹽鹼地
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土壤含有多量水溶性鹽類的土地。因含鹼性過高，不利作物生長。
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鹼性玄武岩
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鹼性玄武岩是由富化的上部地函物質經由部分熔融而產生。岩石呈緻密、深黑色，斑晶以橄欖石、斜長石、斜輝石為主。除一部分為間粒間隱結構外，尚有條粒狀結構、玻璃條粒結構，顆粒度較細，結晶度較差，一般含玻璃質較多，二氧化矽含量多小於49%。含有霞石，橄欖石含量多。常含地函超基性捕獲岩和巨晶（普通輝石、鈦角閃石、金雲母）
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菸鹼酸
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一種維他命。屬於維生素B 群，可由菸鹼經氧化作用製得，為水溶性維生素，有短暫的末梢血管擴張作用，可安定神經及治療癩皮病。
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鹼中毒
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因體內含鹼量過多，或因缺少酸所造成的四肢麻木、肌肉痙攣的現象。
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茶葉鹼
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藥名。一種大腦興奮劑。茶葉中含有微量。呈白色結晶，有毒。醫學上可作為利尿劑和治療支氣管炎。對胃刺激性大，易引起嘔吐、頭痛、下痢等副作用，服用過量能導致死亡。縮稱為「茶鹼」。
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產鹼桿菌屬
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為無色桿菌科(Achromobacteraceae)的一屬，革蘭氏陰性菌，呈桿狀、球桿狀或球狀，好氧性，通常單獨出現，菌落透明無顏色，具有鞭毛，有可運動和不可運動者，可為人體之伺機性病原菌，一般存於脊椎動物的消化道中，最適溫度為20-37℃。
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貓頭鷹博士
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