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食品安全
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食品安全是一門專門探討在食品加工、存儲及銷售等步驟中確保食品衛生及食用安全、降低疾病隱患、防範食物中毒的一個跨學科領域。透過科學之風險分析對於消費者生命健康造成危害之風險，進而制定出確保食品安全的管制措施，以食品安全措施來排除或減低對於消費者生命、健康的風險，是食品安全的核心。
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目下十行
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叔，東漢汝南人，生卒年不詳。少聰明，自幼及長，凡所經履，莫不暗記，讀書五行並下。桓帝時為武陵太守、司隸校尉。糾舉奸違，不避豪戚，以嚴厲為名。
(3) 離婁並照：與古代名人離婁相輝映。離婁，黃帝時人，相傳能視百步之外，見秋毫之末。〔參考資料〕 ■《梁書．卷四．簡文帝本紀》太宗幼而敏睿，識悟過人，六歲便屬文，高祖驚其早就，弗之信也，乃於御前面試，辭采甚美。高祖歎曰：「此子，吾家之東阿。」既長，器宇寬弘，未嘗見慍喜。方頰豐下，鬚鬢如畫，眄睞則目光燭人。讀書十行俱下。九流百氏，經目必記；篇章辭賦，操筆立成。博綜儒書，善言玄理。自年十一，便能親庶務，歷試蕃政，所在有稱。■《北齊書．卷一一．文襄六王列傳...
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頤指進退
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用面部表情指揮人進退。比喻以高傲的態度指揮別人。《舊唐書．卷一二○．郭子儀傳》：「麾下老將若李懷光輩數十人，皆王侯重貴，子儀頤指進退，如僕隸焉。」
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下碇
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碇，繫船的石墩或鐵錨。下碇指船停靠碼頭。《新唐書．卷一六三．孔巢父傳》：「蕃舶泊步有下碇稅，始至有閱貨宴，所餉犀琲，下及僕隸。」也作「下椗」。
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體無完肌
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此處所列為「體無完膚」之典故說明，提供參考。「體無完膚」原作「體無完皮」。三國時，魏任命司隸校尉鍾會為鎮西將軍，舉兵伐蜀，因遭蜀將姜維阻於劍閣，久攻不下，因此萌生退兵之意。另一魏將鄧艾趁此率軍向南轉進，深入蜀地，大破蜀軍，逼近成都。後主劉禪覺大勢已去，遂送印請降。鄧艾率軍進入成都，蜀漢滅亡。此次戰役中，鄧艾的奇襲戰術居首功，也因此他深感驕傲，不但擅自任命師纂為益州刺史，拜劉禪為驃騎將軍，又將蜀國舊臣，依其地位高低，或任命為朝廷官員，或收為下屬。鄧艾居功自傲，成為鍾會讒謗他的藉口，鄧艾從此受到司馬昭的猜忌。後來，鄧艾和司馬昭在商量滅吳之策時，意見不同，鍾會、衛瓘、師纂等人乘隙向司馬昭誣告鄧艾謀反...
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逢甲大學
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私立大學之一。前身為民國五十年創設於臺中市北屯區觀音山的逢甲工商學院，為紀念抗日英雄丘逢甲先生而創校。五十二年遷校於臺中市西屯區現址，六十九年改制為私立大學。設有商、理、工、管理四學院及隸屬於教務處的中國文學系。
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左書
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1.秦代的隸書。也稱為「秦隸」。
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殳書
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書體名。秦書八體之一。是銘刻於兵器上的文字，筆畫比小篆簡省，接近隸書。
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承奉
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1.承命奉行。《後漢書．卷四．孝和帝紀》：「出入九年，二千石曾不承奉，恣心從好，司隸刺史訖無糾察。」
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編修
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職官名。掌修國史、會要、實錄的官吏。宋代設有史館編修，明、清則隸屬翰林院，與修撰、檢討同稱史官。
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貓頭鷹博士