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青黴     
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一種麴菌科青黴屬的微生物。寄生於食品、皮革等有機物上，菌絲上挺生細長的柄，柄端生球形孢子，成熟時呈藍、綠色。所分泌的青黴素，可以抑制細菌生長。
結石     
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人體內或動物體內的空腔器官、導管等，因有機物和無機鹽類的沉積而形成的固體物質。如膽結石、腎臟結石、膀胱結石等。
酵素作用     
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的特別催化任務，並且後來證明確實如此。(註2) 發酵(註1)在發酵之前，先談談微生物。微生物視微小的有機物，它們能將食品中的醣類轉化為酒精和二氧化碳，如蘋果和小麥。發酵就是利用微生物生長進行化學反應的。酵母是一種無害且普遍被應用的微生物，但是有很多微生物是有害有毒的。1. 優酪乳的產生，簡單來說，就是把乳酸桿菌放進牛乳中，在缺少氧的狀況下發酵。這些乳酸桿菌將乳糖轉化為乳酸，所以優酪乳喝起來才會是酸的。2. 啤酒是以大麥芽(包含特種麥芽)為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀製而成的，含二氧化碳、起泡劑。主要分為淡色啤酒、濃色啤...
有機化合物     
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碳氫化合物及其衍生物的總稱。例如石油、脂肪、蛋白質、碳水化合物等。簡稱為「有機物」。廣義的定義也涵蓋除一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽之外的含碳化合物。
泥盆紀     
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地質年代中古生代的第四紀，約三億四千五百萬年前至三億九千五百萬年前。初期各處海水退去，產生很厚的沉積物，後期海水又淹沒陸地，形成含大量有機物質的沉積物，因此岩石多為砂岩、頁岩等，並開始有兩棲類及陸上森林。因最早發現及研究於英國泥盆郡的泥盆紀地層，所以稱為「泥盆紀」。
核蛋白     
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由核酸和蛋白質所組成；存在於生物體的細胞核和細胞質中。是構成生物體的重要物質。
文化層     
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覆埋著古代人類活動遺跡、遺物、有機物的沉積層。可供考古家發掘與研究。
腐生     
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1.異營生物依賴分解有機物或生物的遺體，吸收一部分分解物以維持生命的現象。如霉菌、細菌。
細胞質     
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細胞膜內具流動性的液態或膠狀物質，含有維持生命現象所需要的基本物質。在真核細胞中，細胞質包含細胞核除外的其他各種胞器。
三鹵甲烷     
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三鹵甲烷是甲烷分子中的三個氫原子被鹵素原子所取代的一類化合物，是淨水消毒過程中，原水中的有機汙染物與淨水場消毒時所添加的氯氣所形成的有機鹵化物。微量即能致癌，屬於直接作用於基因上的毒物。
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