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茶葉蛋
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加上八角、紅茶等香料滷製的蛋。
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腱子
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人或牛、羊等動物的小腿上肌肉發達的部分。如：「滷牛腱子」。
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凝固劑
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能使液體凝固成固體的物劑。如製造豆腐時，即以石膏或鹽滷作凝固劑。
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堂菜
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大餐館中，未上主菜前即先端上的小菜，多以滷菜、涼拌、泡菜為主，具有開胃的功效。
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醬肘子
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2.（歇後語）繃盤兒了。盤兒，指臉。臉繃得很緊如同滷過後繃緊的豬肘。比喻生氣。如：「他氣得坐在那兒不說話，真是醬肘子──繃盤兒了。」
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起皮子
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滷食物時，用熱香油加花椒，澆在滷食上面，使滷食的表面凝固，稱為「起皮子」。
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